Рыбные стейки с лимонным соусом из белого вина и маслин
Описание рецепта
Рыбу для этого блюда можно брать любую — главное, чтобы это были стейки. У меня осетринка мурманская, и с ней получается особенно хорошо. Соус здесь настоящий: белое вино, лимонный сок, обжаренный лук с красным перцем, маслины и чеснок — всё это варится отдельно, пока рыба обжаривается на соседней сковороде. Потом стейки заливаете этой смесью и тушите 10 минут — рыба берёт в себя весь аромат. Кинза в конце — не украшение, а полноценная часть вкуса, она даёт свежесть и немного перебивает жирность. Блюдо несложное, но выглядит и пахнет так, будто готовили долго.Слово редактора
Рыбные стейки в лимонно-овощном соусе — блюдо, где рыба тушится прямо в смеси обжаренного лука, красного перца, маслин, белого вина и лимонного сока. Подходит для любой рыбы стейками: осётр, сёмга, треска, судак. Кинза добавляется в конце и даёт свежий аромат. Готовится на двух сковородах: соус отдельно, рыба отдельно, затем всё соединяется.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- рыба4шт.
- лимоны1шт.
- перец красный1шт.
- лук репчатый1шт.
- чеснок2зубчик
- вино белое1стакан
- маслины100г
- кинза свежая1пучок
Пищевая ценность
- Белки144г160.00% от дневной нормы
- Жиры21г26.25% от дневной нормы
- Углеводы7г2.33% от дневной нормы
- Калории835кКал34.79% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Лук нарезать кольцами, красный перец — полосками, маслины крупно нарезать, чеснок измельчить. Из лимона выжать сок.Лук режьте не слишком тонко — кольца около 5 мм держат форму при жарке. - Шаг 2
На подсолнечном масле обжарить лук и перец около 10 минут.Следите, чтобы масло хорошо прогрелось перед закладкой овощей — иначе они будут тушиться, а не жариться. - Шаг 3
Добавить чеснок и тушить всё около одной минуты.Чеснок горит быстро: держите на среднем огне и не отходите от плиты. - Шаг 4
Добавить маслины и тушить ещё пять минут.Если маслины солёные, учитывайте это при финальной солке соуса. - Шаг 5
Влить белое вино и лимонный сок, довести до кипения. Посолить по вкусу и снять с огня.Вино можно взять любое сухое белое; полусладкое даст заметную сладость в соусе. - Шаг 6
Шаг 6На другой сковороде обжарить стейки рыбы с одной стороны, затем перевернуть, залить лимонно-овощной смесью и тушить 10 минут.Рыбу переворачивайте аккуратно — стейки легко ломаются на этом этапе. - Шаг 7Шаг 7За несколько минут до готовности добавить зелень кинзы. Подавать с любимым гарниром.Кинзу можно заменить петрушкой, если её вкус вам не нравится.
На заметку
Готовые стейки подавайте сразу — рыба вкуснее горячей. В качестве гарнира хорошо подходят отварной рис, картофельное пюре или запечённые овощи. Остатки можно хранить в холодильнике до суток, разогревать на малом огне под крышкой. Этот рецепт с фото одинаково хорошо работает с осётром, сёмгой и белой морской рыбой.Оценить52
0