Турецкий суп невесты эзо (ezo gelin çorbası)
Описание рецептаИнгредиентыФотоотчеты пользователейШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии
Описание рецепта
За рецепт большое спасибо Наташе с одного кулинарного сайта. Она рассказывает, что возникновение рецепта этого сытного супа с булгуром и чечевицей связывают с легендой о прекрасной девушке Эзо. Традиционно его готовят невесты накануне свадьбы. Кроме того, его охотно подают в турецких ресторанах.
Мне турецкие супы нравятся своей характерной особенностью — сочетанием охлаждающей мяты и жгучего перца. В Турции мяту чаще обжаривают на масле до появления характерного запаха, а затем вливают эту смесь в уже готовый суп. Либо в кастрюлю, либо каждому в тарелку. Возможен и более простой вариант — добавлять свежую или сухую мяту прямо в суп. Я так и поступаю.
Слово редактора
Эзогелин — настоящий символ турецкой кухни, который объединяет в себе богатство вкусов и традиций. Этот суп не только сытный, но и обладает уникальным балансом остроты и свежести благодаря сочетанию перца и мяты. Подавайте его с тёплым хлебом или питой — так блюдо раскроется ещё ярче. Эзогелин отлично подойдёт для семейного обеда или ужина, а также станет интересным дополнением к праздничному столу. Попробуйте разнообразить рецепт, добавив в суп немного лимонного сока или оливок — это придаст блюду новые вкусовые оттенки.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- чечевица красная80г
- булгур80г
- лук белый1шт.
- морковь1шт.
- томатная паста2ст. л.
- чеснок2зубчик
- растительное масло3ст. л.
- помидоры1шт.
- мята сушеная1ст. л.
- куркума1ч. л.
- перец красный хлопьями1ч. л.
- вода1.5л
- сольпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки8г8.89% от дневной нормы
- Жиры12г15.00% от дневной нормы
- Углеводы27г9.00% от дневной нормы
- Калории247кКал10.29% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
Лина
Шаги рецепта
- Шаг 1
Рубим мелко лук и чеснок, морковь натираем на терке, помидоры очищаем от кожицы и нарезаем на мелкие кубики.Для более нежной текстуры супа нарежьте лук и чеснок как можно мельче, а морковь натрите на мелкой тёрке. Это поможет овощам лучше раскрыться в бульоне. - Шаг 2
Пассеруем лук, чеснок, морковь и хлопья острого красного перца прямо в кастрюле с толстым дном, добавив растительное масло.Кастрюля с толстым дном равномерно распределяет тепло — овощи не подгорят и будут томиться. Следите, чтобы овощи не зажаривались, а лишь слегка размягчались. - Шаг 3
Далее добавляем помидоры, томатную пасту и куркуму. Тушим 3 минуты.Тушите на среднем огне, чтобы ингредиенты не подгорели, а куркума равномерно распределилась по соусу. Помидоры должны немного развариться и отдать свой вкус. - Шаг 4
Затем высыпаем к ним булгур и чечевицу, немного обжариваем.Обжаривайте булгур и чечевицу 2–3 минуты, пока они не станут слегка золотистыми — это придаст супу более насыщенный вкус. - Шаг 5
Заливаем кипящей водой. Добавляем мелко нарезанную мяту, если она свежая, или кладем столовую ложку сухой мяты. Солим, доводим до кипения и варим 25–30 минут, до готовности круп. Если нужно, добавляем немного воды. Но суп должен оставаться густым.Чтобы суп не получился слишком водянистым, не добавляйте много воды. Готовность можно определить по мягкости чечевицы и булгура — они должны полностью размягчиться. Если суп слишком густой, добавьте немного кипятка, но сохраняйте консистенцию. - Шаг 6
Подаем со свежей мятой или любимой зеленью.
На заметку
Суп эзо хорошо хранится в холодильнике до 3 дней в закрытой ёмкости. При разогреве лучше использовать микроволновку или кастрюлю, чтобы сохранить текстуру булгура и чечевицы. Для более яркого аромата можно добавить дополнительную порцию сушёной мяты или мелко нарезанной свежей прямо перед подачей.Оценить55
0
Комментарии
3Отличный суп! Готовить не сложно и не долго. Мне очень понравился. Спасибо за рецепт, фото прикрепила.
Сочетание мяты и перца звучит и вправду очень аппетитно ) Спасибо!
Интересный супчик,👍👏 Галина, забираю😊👜👠👠👠👠