Домашняя икра из баклажанов
Описание рецепта
Домашняя баклажанная икра к любому столу. Простой рецепт любимой «заморской» икры. Понравится абсолютно всем, особенно вегетарианцам. Икра-салат из баклажанов — хорошее дополнение к любому столу в виде закуски.
Слово редактора
Баклажанная икра — отличная альтернатива классическим закускам, она порадует своим нежным вкусом и аппетитным видом. Блюдо прекрасно впишется в меню как для повседневного ужина, так и для праздничного стола. Вы можете экспериментировать с составом: добавить болгарский перец, чеснок или зелень — это придаст икре новые вкусовые оттенки. Подавайте икру с тостами, хлебцами или используйте как начинку для бутербродов и фаршированных овощей.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- баклажаны3шт.
- помидоры2шт.
- огурцы3шт.
- лук репчатый1шт.
- растительное маслопо вкусу
- сольпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки5г5.56% от дневной нормы
- Жиры1г1.25% от дневной нормы
- Углеводы17г5.67% от дневной нормы
- Калории88кКал3.67% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
В первую очередь очищаем баклажаны от кожуры, чтобы избавить их от горького вкуса.
Чтобы минимизировать горечь, можно не только снять кожуру, но и замочить нарезанные баклажаны в подсоленной воде на 30 минут — это вытянет лишнюю горечь.
- Шаг 2
Затем наполняем кастрюлю холодной водой, доводим до кипения, солим, опускаем баклажаны в кипяток и варим до готовности под крышкой около 15–20 минут. Сливаем лишнюю жидкость и перебиваем эту массу блендером или обычной вилочкой до однородности.
Готовность баклажанов можно проверить вилкой — они должны стать мягкими, но не развариться. Следите, чтобы вода не выкипела полностью.
- Шаг 3
Измельчаем ножом помидоры и огурцы, очищенные от кожицы. Лук можно измельчить в комбайне или нарезать очень-очень мелко, насколько это возможно.
Для более нежной текстуры можно использовать тёрку вместо ножа — так овощи выделят больше сока.
- Шаг 4
Чтобы разнообразить нашу закуску, перекладываем баклажанную массу в две разные емкости.
Разделение массы на две ёмкости позволит создать два разных вкусовых варианта закуски — экспериментируйте с добавками!
- Шаг 5
В одну мы добавим нарезанные помидоры, а в другую — огурцы.
- Шаг 6
Добавляем немного измельченного лука и солим по вкусу.
Количество лука и соли регулируйте в зависимости от ваших предпочтений — лук добавит хрусткости, а соль подчеркнёт вкус овощей.
- Шаг 7
Наливаем растительное или оливковое масло, а еще лучше кукурузное и перемешиваем.
Кукурузное масло придаст закуске лёгкий сладковатый оттенок — это интересное решение для разнообразия вкуса. Можно также смешать несколько видов масла.
- Шаг 8
Закуски готовы! Простые в приготовлении, но невероятно вкусные и аппетитные.
- Шаг 9
Эта икра подойдет практически к любому мясу или гарниру, а еще лучше взять ее с собой на природу и подать к шашлычкам. Всем заранее приятного аппетита!
На заметку
Готовую икру из баклажанов можно хранить в холодильнике до 3 дней в закрытой ёмкости. Для более насыщенного вкуса добавьте в икру немного лимонного сока или уксуса. Икра отлично подойдёт как закуска к картофельному пюре или рису, а также как дополнение к мясным блюдам.