Фаршированные баклажаны в духовке
Описание рецепта
Эти фаршированные баклажаны с мясом и овощами под сыром в духовке не оставят вас равнодушными! Вкуснейшее и очень сытное блюдо из баклажанов — пальчики оближешь! Получается отличный обед или ужин. Лодочки из баклажанов с изысканной начинкой. Все съедается моментально!
Слово редактора
Фаршированные баклажаны — отличное блюдо для семейного обеда или ужина. Запекание в духовке позволяет сохранить сочность ингредиентов и придать блюду аппетитную текстуру. Попробуйте добавить в начинку немного пряных трав, например, базилика или тимьяна, — они прекрасно дополнят вкус баклажанов и фарша. Подавайте блюдо со свежим салатом и хрустящим хлебом. Оно станет настоящим украшением стола и порадует даже самых взыскательных гурманов.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- баклажаны5шт.
- мясной фарш200г
- помидоры5шт.
- лук репчатый1шт.
- перец сладкий3шт.
- сырпо вкусу
- вино белое полусладкое200мл
- растительное масло3ст. л.
- сольпо вкусу
- петрушка зеленьпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки17г18.89% от дневной нормы
- Жиры33г41.25% от дневной нормы
- Углеводы29г9.67% от дневной нормы
- Калории510кКал21.25% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Разрезаем баклажаны вдоль на две части и вынимаем мякоть из каждой половинки.
Для удобства используйте острый нож с тонким лезвием — так разрез получится ровным.
- Шаг 2
Чтобы избавить эту нежную часть баклажана от горечи, я ее солю и оставляю на 30 минут.
Соль помогает избавиться от горечи, но важно не передержать, иначе баклажаны станут слишком солёными.
- Шаг 3
По истечении времени нужно слить горьковатую жидкость (сок), ополоснуть все это водой, затем отжать и просушить.
После ополаскивания тщательно отожмите мякоть — лишняя влага может испортить текстуру начинки.
- Шаг 4
Теперь мякоть баклажана нужно мелко нарезать.
Мелко нарезанная мякоть баклажана лучше смешается с другими ингредиентами и станет мягче при тушении.
- Шаг 5
Помимо мякоти, нарезаем лук, перец и помидоры небольшими кубиками и готовим начинку. Обжариваем лук на растительном масле.
Обжаривайте лук до золотистого цвета — это придаст начинке более насыщенный вкус.
- Шаг 6
Добавляем фарш и тушим около 5 минут. Для начинки я использую обжаренный уже готовый смешанный фарш свинины и говядины. Это ускорит процесс приготовления блюда. Можете использовать обычный сырой фарш, блюдо в любом случае получается очень вкусным.
Если используете сырой фарш, увеличьте время тушения до 10–15 минут и следите, чтобы фарш полностью прожарился.
- Шаг 7
Отправляем на сковороду мякоть баклажанов и тушим еще 5 минут.
При тушении баклажанов следите, чтобы они не разварились — они должны сохранить лёгкую хрусткость.
- Шаг 8
Отправляем к начинке помидорки, перец. Солим, перчим по вкусу.
Помидоры и перец добавляйте в конце, чтобы они не потеряли форму и вкус.
- Шаг 9
И наливаем наш главный ингредиент — белое полусухое вино. Тушим еще около 10 минут, не накрывая крышкой.
Вино добавит начинке лёгкую кислинку и аромат. Следите, чтобы жидкость не выкипела полностью.
- Шаг 10
Начинка готова, нужно наполнить этой вкуснятиной половинки баклажанов. Но прежде я их отвариваю в кипящей подсоленной воде около 3 минут и даю полностью остыть.
- Шаг 11
Плотно наполняю начинкой наши баклажанные лодочки.
- Шаг 12
Посыпаю любимым тертым сыром. Затем ставлю в духовку и запекаю при 180°C в течение 30–35 минут.
- Шаг 13
Блюдо готово. Это очень вкусно! Удачный рецепт баклажанов в духовке к любому столу. Всем приятного аппетита!
На заметку
Готовые фаршированные баклажаны лучше всего подавать горячими — так сыр будет расплавленным, а начинка сочной. Блюдо можно хранить в холодильнике до 3 дней в закрытом контейнере, перед подачей разогревать в духовке при 180 °C около 15 минут. К баклажанам отлично подойдёт лёгкий салат из свежих овощей с оливковым маслом и лимонным соком.