Особенности рецепта: Булочка-бублик «Петруха» с куриным филе и авокадо

🟢 Быстро 🔥 705 ккал 🟡 2 ч 40 мин мин 🧡 Количество порций 6. Автор Ольга .

Булочка-бублик «Петруха» с куриным филе и авокадо

27 июня 2026

Время приготовления 40 мин

Описание рецепта

Булочки бейглы (бублики) — отличная основа для бутербродов и сэндвичей. Их также можно подавать к кофе и чаю. Булочки при выпечке можно сверху посыпать маком, кунжутом или ароматными травами с солью. Предлагаю сделать бейглы с разными начинками и взять с собой на природу и вкусно ими перекусить.

Слово редактора

Бейглы — дрожжевые булочки с характерной плотной корочкой, которую дают несколько секунд в кипящей воде перед выпечкой. Здесь они служат основой для двух вариантов начинки: куриное филе в горчично-гранатовом маринаде с маринованным айсбергом и пюре из авокадо; и творожный сыр с курицей и зеленью. Подходит для пикника, обеда на работе или домашнего перекуса.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Начинка с авокадо
авокадо1шт.
салат айсберг3лист
рукола3веточка
лимонный сок5г
грецкие орехи15г
соус10г

Пищевая ценность

Белки34г
37.78% от дневной нормы
Жиры34г
42.50% от дневной нормы
Углеводы68г
22.67% от дневной нормы
Калории705кКал
29.38% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
В тёплой воде размешайте свежие дрожжи. В муку добавьте соль и сахар, перемешайте. Сделайте углубление в центре, влейте воду с дрожжами, добавьте сметану и растительное масло. Вымесите тесто и оставьте при комнатной температуре на один час — оно должно хорошо подняться.
Тесто можно замесить накануне и убрать в холодильник на ночь — подойдёт медленно и будет более эластичным.
Шаг 2
Готовое тесто разделите на шесть кусочков и сформируйте булочки-бублики. В кастрюле доведите воду до кипения, добавьте мёд. Опустите каждую булочку в кипящую воду примерно на 20 секунд — это даст плотную корочку и предотвратит растрескивание при выпечке.
Мёд в воде придаёт корочке лёгкий блеск. Следите, чтобы вода не прекращала кипеть при погружении булочек.
Шаг 3
Выложите булочки на пергамент, посыпьте кунжутом. Выпекайте при 180 °C 25–30 минут до готовности.
Готовность проверяйте деревянной шпажкой — она должна выходить сухой. Кунжут можно заменить маком или смесью семян.
Шаг 4
Приготовьте маринад для мяса: смешайте горчицу, гранатовый соус, масло от вяленых помидоров и несколько листиков свежего тимьяна. Куриное филе разрежьте, залейте маринадом и оставьте на 20 минут. Затем обжарьте до готовности.
Маринад от вяленых помидоров можно заменить смесью оливкового масла с сушёным базиликом и чесноком.
Шаг 5
Свежий огурец нарежьте кусочками, листья айсберга вымойте. Для маринада смешайте мёд, лимонный сок, растительное масло, соль и чёрный перец. Залейте огурцы и листья айсберга этой заправкой и дайте постоять, пока готовите остальное.
Чем дольше маринуются огурцы и листья, тем насыщеннее вкус — можно оставить на 15–20 минут.
Шаг 6
Авокадо разрежьте пополам, удалите косточку. Мякоть смешайте с лимонным соком, посолите и поперчите — должно получиться однородное пюре.
Добавьте в пюре из авокадо чуть больше лимонного сока, если оно начинает темнеть.
Шаг 7
Разрежьте готовые бейглы пополам, нижние половинки намажьте пюре из авокадо, добавьте грецкие орехи по желанию. Разложите маринованный салат и огурцы, сверху — тонко нарезанную курицу. Полейте любым соусом, накройте верхними половинками, смазанными пюре из авокадо или соусом, слегка прижмите.
Верхнюю половинку бейгла можно поджарить на гриль-сковороде срезом вниз — получится хрустящая текстура.
Шаг 8
Для второго варианта: смешайте оставшуюся заправку от огурцов с творожным сыром. Намажьте булочки, добавьте листья руколы или айсберга и ломтики куриного филе, полейте соусом.
Вместо творожного сыра «Кремете» подойдёт любой мягкий сливочный сыр — рикотта или маскарпоне дадут более нежный вкус.
Шаг 9
Для начинки булочек подготовим мясо. Очень хорошо подойдет мясо птицы, большое филе ТМ «Петруха».
Шаг 10
Филе разрежем. Для маринада я взяла: горчицу, гранатовый соус и масло от вяленых помидоров (оно очень ароматное, приправленное базиликом и чесноком) и веточку свежего тимьяна.
Шаг 11
Мясо пусть постоит в маринаде минут 20. Можно его замариновать заранее.
Шаг 12
Обжарьте мясо до готовности. Оно получается очень сочное и вкусное.
Шаг 13
Подготовьте начинки. Свежий огурец нарежьте кусочками. Салат айсберг разберите на листья и вымойте.
Шаг 14
Замаринуйте огурцы и салат айсберг. Для маринада я использовала мед, сок лимона и растительное масло от вяленых помидоров. Добавьте соль и черный перец по вкусу.
Шаг 15
Авокадо разрежьте на две половинки и удалите косточку. Соедините мякоть авокадо с лимонным соком, посолите и поперчите по вкусу, у вас должно получиться пюре.
Шаг 16
Разрежьте бейглы пополам. Разогрейте сковороду-гриль или включите электрогриль.
Шаг 17
Мясо разрежьте на тонкие кусочки. Все готово.
Шаг 18
На нижние половинки намажьте пюре и авокадо (я добавила грецкие орехи, с ними вкусно). Распределите салат и огурцы (они замариновались в заправке).
Шаг 19
Сверху выложите ломтики курицы. Полейте соусом (соус можно использовать тот, который вы любите). Накройте верхними половинками (верхние половинки смажьте пюре из авокадо или соусом) и слегка прижмите. Так же сделайте бейглы с творожной начинкой. Смешайте сок, который остался от заправки огурцов и салата с творожным сыром (у меня креметте). Намажьте булочки, добавьте салат и куриное филе. Полейте соусом. Фантазируйте с начинками.
Шаг 20
Очень вкусный перекус на природе, на работе и дома. Приятного аппетита.

На заметку

Готовые бейглы без начинки хранятся до двух суток в плотно закрытом пакете — при необходимости разогрейте в духовке при 150 °C пять минут. Начинки лучше собирать непосредственно перед подачей. Этот рецепт легко адаптировать: попробуйте добавить вяленые томаты, руколу или острый соус. Пошаговые фото помогут точно повторить форму булочек и добиться правильной корочки.

Оценить53

Ольга