Тёплый овощной салат с беконом и яйцом-пашот
Описание рецепта
Такой салат я делаю, когда хочется чего-то сытного, но не тяжёлого. Паровые овощи получаются мягкими внутри и чуть упругими снаружи, бекон даёт хрустящий контраст, а разрезанное яйцо-пашот с текучим желтком заменяет заправку — всё вместе складывается в очень цельное блюдо. Попробуйте подать его сразу с тёртым пармезаном и капелькой оливкового масла — этого достаточно.Слово редактора
Тёплый салат из брокколи, цветной капусты и моркови — лёгкий вариант сытного обеда или ужина без лишних калорий. Овощи готовятся на пару, сохраняя форму и вкус, бекон добавляет хрустящую нотку, а яйцо-пашот с жидким желтком связывает всё вместе вместо соуса. Подойдёт тем, кто следит за питанием, но не хочет жертвовать вкусом.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- капуста цветная100г
- брокколи свежая100г
- морковь1шт.
- розмарин1веточка
- бекон100г
- оливковое масло30мл
- яйца куриные3шт.
- пармезан50г
- сольпо вкусу
- перецпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки34г37.78% от дневной нормы
- Жиры53г66.25% от дневной нормы
- Углеводы12г4.00% от дневной нормы
- Калории653кКал27.21% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Морковь очистите и нарежьте тонкой соломкой или лентами. Брокколи и цветную капусту разделите на соцветия.Морковь лучше нарезать овощечисткой — получаются аккуратные тонкие ленты, которые быстро приготовятся на пару. - Шаг 2
Смешайте овощи, слегка посолите, поперчите, добавьте веточку розмарина.Розмарин можно заменить тимьяном — аромат будет мягче. - Шаг 3
Поместите овощи в перфорированный контейнер и готовьте на пару при температуре 100 °C пять-семь минут.Следите за временем: при семи минутах овощи останутся чуть хрустящими, при пяти — более плотными. Выбирайте по вкусу. - Шаг 4
Бекон нарежьте тонкими полосками и обжарьте до хрустящей корочки.Бекон обжаривайте на сухой сковороде без масла — он достаточно жирный сам по себе. - Шаг 5
Разбейте каждое яйцо в отдельную силиконовую формочку для кекса, накройте фольгой и готовьте на пару четыре минуты — получится яйцо-пашот с мягким желтком.Если нет силиконовых формочек, можно сварить яйцо-пашот классическим способом: в едва кипящей подкисленной воде около трёх минут. - Шаг 6
Выложите тёплые овощи на тарелку, сверху разместите полоски бекона и яйцо-пашот, сбрызните оливковым маслом и натрите пармезан.Пармезан натирайте непосредственно перед подачей, чтобы он не слёживался. - Шаг 7
Выложите овощи, бекон, положите на каждое блюдо по яйцу-пашот. Посыпьте тертым пармезаном и подавайте.
На заметку
Подавайте сразу после приготовления — тёплый салат быстро теряет температуру. Хранить готовое блюдо не рекомендуется: яйцо-пашот при разогреве затвердеет. Бекон можно заменить прошутто или панчеттой. Этот рецепт с фото легко адаптировать под сезонные овощи: кабачок, спаржа или стручковая фасоль тоже отлично подойдут.Оценить0.00
0