Кофейные маффины
Описание рецепта
Слово редактора
Кофейные маффины — отличный вариант для утреннего перекуса или чаепития. Их насыщенный вкус и аромат напомнят о любимой кофейне. Маффины прекрасно сочетаются с молоком, чаем или кофе. Вы можете экспериментировать с количеством шоколада и кофе, чтобы добиться желаемой интенсивности вкуса. Подавайте маффины, посыпав сахарной пудрой и какао — так они станут ещё привлекательнее.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- мука4ст. л.
- сливочное масло100г
- сахар коричневый50г
- яйца куриные2шт.
- разрыхлитель1ч. л.
- шоколад100г
- кофе эспрессо45мл
- соль1щепотка
- сахарная пудрапо вкусу
- какао25г
Пищевая ценность
- Белки20г22.22% от дневной нормы
- Жиры68г85.00% от дневной нормы
- Углеводы100г33.33% от дневной нормы
- Калории1082кКал45.08% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Эти ингредиенты понадобятся для приготовления.
- Шаг 2
Шоколад разломите на кусочки и выложите в миску. В другую миску выложите сливочное масло. Поместите в подогреватель Miele Гурмэ ESW 7020 на режим поддержания тепла блюд на 20 минут.
Следите, чтобы шоколад и масло не перегрелись — они должны стать текучими, но не гореть. Если нет подогревателя, можно растопить ингредиенты на водяной бане.
- Шаг 3
В кофемашине Miele CVA 7845 сварите эспрессо. Остудите.
Используйте качественный кофе — от него сильно зависит вкус маффинов. Остужайте эспрессо до комнатной температуры, чтобы не «убить» дрожжи в тесте.
- Шаг 4
В муку добавьте яйца, сахар и щепотку соли.
Хорошо перемешайте ингредиенты, чтобы не осталось комочков — это обеспечит однородную текстуру маффинов.
- Шаг 5
Добавьте растопленный шоколад и сливочное масло, разрыхлитель, какао и кофе. Перемешайте до получения однородной массы.
Убедитесь, что все ингредиенты хорошо интегрировались в тесто — оно должно быть гладким и без сгустков.
- Шаг 6
Разложите тесто в силиконовые формочки для маффинов и выпекайте в духовом шкафу Miele H 7860 BP в режиме «Интенсивное выпекание» при температуре 180°С 20 минут.
Перед выпечкой прогрейте духовку. Готовность маффинов можно проверить зубочисткой — она должна выходить сухой, а маффины немного пружинить при лёгком нажатии.
- Шаг 7
Перед подачей посыпьте маффины сахарной пудрой.
На заметку
Готовые кофейные маффины можно хранить в холодильнике до 3 дней в закрытом контейнере. Для разогрева используйте микроволновку на минимальной мощности 10–15 секунд. Чтобы сделать маффины более диетическими, замените сливочное масло на яблочное пюре в той же пропорции, но учтите, что текстура станет менее рассыпчатой.