Свекольный салат "грузинская песня"
Описание рецепта
Бабушка моего мужа - грузинка. Она подарила мне настоящий рецепт этого салата.
Слово редактора
Свекольный салат «Грузинская песня» — отличное воплощение ярких вкусов грузинской кухни. Свекла в сочетании с твёрдым сыром и пряной кинзой создаёт гармоничное сочетание, а чеснок и лимонный сок добавляют пикантности. Такой салат прекрасно дополнит мясные блюда и станет яркой частью праздничного стола. Попробуйте экспериментировать с сортами сыра — это позволит каждый раз открывать новые вкусовые оттенки. Салат особенно актуален осенью, когда свекла достигает пика своей сочности и сладости.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- свекла4шт.
- сыр твердый300г
- кинза1пучок
- чеснокпо вкусу
- лимоныпо вкусу
- оливковое маслопо вкусу
Пищевая ценность
- Белки22г24.44% от дневной нормы
- Жиры21г26.25% от дневной нормы
- Углеводы14г4.67% от дневной нормы
- Калории322кКал13.42% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Сварить свеклу.
Чтобы свекла не окрасила кухню, используйте перчатки. Варите до мягкости — зубочистка должна легко входить в корнеплод
- Шаг 2
Остудить, натереть свеклу на терке в миску.
Остужайте свеклу в холодной воде — так она быстрее остынет и будет легче натираться
- Шаг 3
В эту же миску потереть на мелкой терке сыр. Перемешать.
Выбирайте сыр с выраженным вкусом — он хорошо оттенит сладость свеклы. Натирайте сыр мелко, чтобы он равномерно распределился в салате
- Шаг 4
Выжать сок из половины лимона. Полить им салат.
Используйте спелый лимон — его сок будет более насыщенным. Регулируйте количество сока по вкусу, учитывая сладость свеклы
- Шаг 5
Заправить салат оливковым маслом и все перемешать
Оливковое масло лучше использовать нерафинированное — у него более яркий вкус. Перемешивайте салат аккуратно, чтобы не повредить текстуру ингредиентов
- Шаг 6
Нарезать кинзу и добавить к салату. Выдавить в чеснокодавилке чеснок и тоже добавить.
Кинзу промойте и тщательно обсушите — лишняя влага сделает салат водянистым. Чеснок можно мелко нарезать ножом — так аромат раскроется ярче
- Шаг 7
Сверху посыпать толчеными грецкими орехами.
Грецкие орехи можно слегка обжарить на сухой сковороде — они станут ароматнее и хрустящее. Проверьте орехи на отсутствие горьких ядер
На заметку
Свекольный салат «Грузинская песня» лучше всего подавать сразу после приготовления — так ярче ощущается вкус и свежесть ингредиентов. Если нужно приготовить заранее, храните в холодильнике в закрытой ёмкости до 2 дней. Перед подачей перемешайте и добавьте немного оливкового масла — это освежит вкус. К салату хорошо подойдут тёплые лепёшки или свежий хлеб.