Кесадилья с курицей и овощами
Описание рецепта
Кесадилья — мексиканская закуска быстрого приготовления, состоящая из сложенных пополам лепешек-тортилий, поджаренных на сковороде, с начинкой из овощей, мяса или птицы. Обязательный компонент начинки для кесадильи — сыр. И лучший сыр тот, что имеет нежную, пластилиновую текстуру и хорошо плавится. Тортильи можно взять готовые, но ничего не мешает нам самостоятельно их приготовить, это очень просто.
Слово редактора
Кесадилья — отличное блюдо для быстрого и сытного перекуса. Мексиканская кухня славится яркими вкусами, и это блюдо не исключение: сочетание сочной курицы, хрустящих овощей и расплавленного сыра создаёт неповторимую палитру. Подавайте кесадилью с сальсой, гуакамоле или сметанным соусом — они прекрасно дополнят вкус. Можно экспериментировать с начинкой: добавить авокадо, чёрный рис или другие любимые ингредиенты. На приготовление уйдёт совсем немного времени, а результат порадует вас и ваших близких.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Тортилья
- мука320г
- разрыхлитель3г
- вода160мл
- соль1ч. л.
- растительное масло50мл
- Начинка
- куриное филе ТМ «Петруха»400г
- паприка1ч. л.
- перец черный молотый0.5ч. л.
- чеснок1зубчик
- орегано0.5ч. л.
- перец чили0.3ч. л.
- перец болгарский красный1шт.
- лук белый1шт.
- кукуруза150г
- оливковое масло2ст. л.
- моцарелла200г
Пищевая ценность
- Белки22г24.44% от дневной нормы
- Жиры18г22.50% от дневной нормы
- Углеводы34г11.33% от дневной нормы
- Калории369кКал15.38% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
В миске смешать все специи, чеснок выдавить через чеснокодавилку. Добавить оливковое масло и хорошо перемешать. Куриное филе ТМ «Петруха» замариновать на ночь. Или куриное филе ТМ «Петруха» нарезать на тонкие полоски, поместить в маринад и отставить в сторону.
Для более глубокого проникновения специй в мясо можно добавить в маринад немного лимонного сока или уксуса. Это также поможет сделать текстуру курицы более нежной
- Шаг 2
Приготовить тортильи. В миске смешать муку, разрыхлитель и соль. Добавить растительное масло и воду, замесить тесто (тесто не должно липнуть к рукам). Готовое тесто накрыть полиэтиленовой пленкой и оставить на 20 минут при комнатной температуре. Разделить тесто на 8 равных частей. Каждую часть раскатать в тонкую лепешку диаметром около 20–22 см.
Чтобы тесто не прилипало к скалке, присыпьте рабочую поверхность и скалку мукой. Проверьте, чтобы тесто было однородным и без комков — это залог хороших тортилий
- Шаг 3
Раскатанную лепешку аккуратно переложить на хорошо разогретую сковороду без масла. Жарить на сильном огне до появления воздушных пузырей. Перевернуть на другую сторону. Каждая сторона готовится до минуты. Повторить так с каждой тортильей.
Следите за появлением воздушных пузырей на поверхности лепешки — это сигнал, что она готова к переворачиванию. Не пережаривайте, чтобы тортилья не стала жёсткой
- Шаг 4
Репчатый лук почистить и нарезать полукольцами. Болгарский перец очистить от семян и нарезать соломкой. В сковороду налить растительное масло, обжарить лук в течение 2 минут, затем добавить болгарский перец, перемешать и жарить еще 3–4 минуты. Снять сковороду с огня и переложить овощи на тарелку.
Чтобы овощи не потеряли сочность, не пережаривайте их. Лук должен стать мягким, но не коричневым
- Шаг 5
В ту же сковороду положить куриное филе ТМ «Петруха» и жарить его на среднем огне в течение 5 минут, до готовности.
Готовность курицы можно определить по изменению цвета — она должна стать равномерно светлой, без розовых участков. Следите, чтобы филе не пересушилось
- Шаг 6
Добавить к филе обжаренные ранее овощи и консервированную кукурузу, перемешать и готовить еще 1 минуту, постоянно помешивая. Снять с огня. Моцареллу натереть на крупной терке.
Постоянно помешивайте, чтобы кукуруза и овощи равномерно прогрелись и не прилипли к сковороде. Моцареллу лучше натереть непосредственно перед добавлением, чтобы она не потеряла текстуру
- Шаг 7
Собрать кесадилью. На лепешку выложить часть начинки, посыпать тертым сыром и сложить пополам, слегка прижав. Повторить то же с оставшимися тортильями.
Распределяйте начинку равномерно, но не перегружайте тортилью — так она будет удобнее в употреблении и не развалится
- Шаг 8
Поджарить тортильи на сухой сковороде без масла с обеих сторон, чтобы сыр расплавился и скрепил лепешки с начинкой. Подавать кесадилью теплой.
Чтобы сыр хорошо расплавился и слегка подрумянился, жарьте кесадилью на среднем огне. Следите, чтобы не пережарить — готовая кесадилья должна быть тёплой, а не горячей
На заметку
Кесадилью лучше подавать сразу после приготовления, пока сыр расплавлен и горячий. Если нужно приготовить заранее, сделайте тортильи и замаринуйте курицу, а овощи нарежьте за несколько часов до готовки. Оставшиеся кесадильи можно хранить в холодильнике до 2 дней, а перед подачей разогреть в духовке при 180 °C в течение 5–7 минут.