Кольца кальмаров во фритюре
Описание рецепта
Слово редактора
Кольца кальмаров во фритюре — отличная закуска для дружеской встречи или праздничного стола. Хрустящая панировка и нежная текстура морепродукта создают неповторимое сочетание. Подавайте блюдо с лимонными дольками и соусами на ваш вкус — томатным, чесночным или сметанным. Чтобы кольца получились особенно аппетитными, следите за температурой масла и не пережаривайте — кальмары должны оставаться сочными.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- кальмар тушка ТМ «Океанрыбфлот» 5шт.
- яйца куриные2шт.
- мука30г
- сухари панировочные50г
- лимоны0.5шт.
- растительное масло для жаркипо вкусу
- сольпо вкусу
- перецпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки53г58.89% от дневной нормы
- Жиры10г12.50% от дневной нормы
- Углеводы21г7.00% от дневной нормы
- Калории363кКал15.13% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Эти ингредиенты понадобятся для приготовления.
- Шаг 2
Тушки кальмаров ТМ «Океанрыбфлот» почистите и нарежьте кольцами шириной 1 см.
Слово редактора
При чистке кальмаров тщательно удалите все плёнки и остатки внутренностей — они могут испортить вкус. Ширина колец в 1 см обеспечит равномерную прожарку.
- Шаг 3
Выложите их в миску, посолите, поперчите, выдавите сок половины лимона. Оставьте мариноваться на полчаса.
Слово редактора
Маринование с лимоном не только добавляет вкус, но и помогает сделать кальмары более нежными. Следите, чтобы маринад равномерно покрывал все кольца.
- Шаг 4
Яйца взбейте в глубокой миске.
Слово редактора
Для более пышного кляра можно добавить в яйца щепотку соли и немного взбить до появления лёгкой пены.
- Шаг 5
Насыпьте муку в миску с кальмарами, перемешайте.
Слово редактора
Мука создаст основу для прилипания панировки. Убедитесь, что каждый кусочек кальмара равномерно покрыт мукой.
- Шаг 6
Кольца кальмаров обмакивайте сначала во взбитых яйцах, а затем обваляйте в панировочных сухарях.
Слово редактора
Чтобы панировка лучше прилипала, можно слегка обсыпать кальмары мукой после обмакивания в яйцах, а затем уже обвалять в сухарях.
- Шаг 7
Разогрейте сковороду, налейте в нее большое количество масла. Опускайте кальмаров в кипящее масло и жарьте их чуть больше одной минуты.
Слово редактора
Масло должно хорошо прогреться — оно должно активно шипеть при контакте с кальмарами. Следите, чтобы кольца не прилипали ко дну сковороды — это признак недостаточно разогретого масла. Жарьте до золотистой корочки.
- Шаг 8
Выкладывайте кальмаров шумовкой на бумажное полотенце, чтобы стекло лишнее масло.
Слово редактора
Бумажное полотенце поможет избавиться от лишнего масла и сделать блюдо менее калорийным.
- Шаг 9
Подавайте с соусом тартар.
На заметку
Готовые кольца кальмаров лучше подавать сразу — при разогреве они могут потерять хрустящую корочку. Если остались, храните в холодильнике до 1 дня, предварительно остудив и поместив в контейнер с крышкой. К кольцам кальмаров отлично подойдёт соус на основе томатной пасты с чесноком и зеленью или соус тартар.