Испанский перец, фаршированный минтаем и картофелем под соусом пиль-пиль

25 июня 2026

Время приготовления 50 мин

ОкеанрыбфлотАвтор рецепта

Описание рецепта

Мне нравится, как из простых продуктов здесь получается что-то по-настоящему цельное: запечённый перец, нежный минтай и острое масло со дна сковороды складываются в блюдо с характером.

Слово редактора

Испанский фаршированный перец — блюдо средиземноморской кухни, где сладкий болгарский перец служит съедобной оболочкой для начинки из белой рыбы и картофеля. Соус пиль-пиль — эмульсия из оливкового масла, чеснока и чили — придаёт блюду характерную остроту и глубину. Рецепт подходит для семейного ужина и несложен в исполнении: большинство операций можно совместить по времени.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Пищевая ценность

Белки101г
112.22% от дневной нормы
Жиры40г
50.00% от дневной нормы
Углеводы29г
9.67% от дневной нормы
Калории864кКал
36.00% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Болгарский перец запечь в духовке, затем очистить от кожицы, сердцевины и семян.
Перец удобнее запекать при 200 °C около 25 минут — тогда кожица снимается легко, сразу после остывания под плёнкой.
Шаг 2
Чеснок и перец чили нарезать кружочками.
Чили можно взять меньше или убрать совсем, если хотите без остроты.
Шаг 3
В сковороде слегка нагреть оливковое масло и обжарить чеснок с чили до золотистого цвета. Обжаренные чеснок и перец удалить из сковородки.
Масло должно быть именно тёплым, не горячим — тогда чеснок не горчит, а отдаёт аромат постепенно.
Шаг 4
Картофель нарезать кубиками и отварить в подсоленной воде до готовности.
Картофель режьте кубиками примерно одного размера — так он сварится равномерно.
Шаг 5
В ту же сковороду с ароматным маслом выложить филе минтая и готовить 15 минут на медленном огне.
Следите, чтобы огонь был минимальным: минтай нежный и легко распадается при сильном кипении.
Шаг 6
Наполнить очищенный перец картофелем и рыбой, полить соусом пиль-пиль из сковороды. Украсить укропом.
Масло из сковороды с остатками чеснока и чили и есть основа соуса пиль-пиль — не выливайте его.
Шаг 7
Заверните начинку в перцы.
Шаг 8
Остудите масло, в котором томилась рыба, перелейте в широкую емкость и с помощью мелкого сита взбейте до получения густой консистенции.
Шаг 9
При подаче полейте получившимся соусом.

На заметку

Готовое блюдо подавайте сразу — фаршированный перец вкуснее всего горячим. Рецепт хорошо смотрится на фото: яркий перец, золотистый соус, зелёный укроп. Хранить можно в холодильнике до двух суток, разогревать на сковороде под крышкой. Картофель можно заменить отварным рисом, а укроп — петрушкой.

Оценить52

Океанрыбфлот