Особенности рецепта: Тёплый салат с шампиньонами, булгуром и кедровыми орехами

🟢 Быстро 🔥 471 ккал 🟡 45 мин мин 🧡 Количество порций 3. Автор ТМ «Аю — дух леса».

Тёплый салат с шампиньонами, булгуром и кедровыми орехами

12 июля 2026

Время приготовления 45 мин

ТМ «Аю — дух леса»Автор рецепта

Описание рецепта

Этот салат получается сытным, но не тяжёлым — булгур держит форму, овощи остаются чуть хрустящими, а кедровые орехи дают приятный хруст в каждой ложке. Хорош и в будний обед, и на стол к гостям-вегетарианцам.

Слово редактора

Тёплый салат на основе булгура, жареных шампиньонов, баклажана и болгарского перца — сытное вегетарианское блюдо без мяса. Кедровые орехи добавляют насыщенность, масло кедрового ореха — ореховую глубину вкуса. Подойдёт как самостоятельный обед или лёгкий ужин. Булгур здесь выступает основой, а не гарниром — он впитывает соки овощей и грибов. Рецепт несложный: всё готовится на сковороде за 20–25 минут.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Основные
перец болгарский2шт.
салат0.5пучок
баклажаны1шт.
шампиньоны10шт.
булгур100г
помидоры черри1веточка
орех кедровый ТМ «Аю — дух леса» 70г
кедровое масло ТМ «Аю — дух леса» по вкусу
растительное масло2ст. л.
сольпо вкусу
перецпо вкусу

Пищевая ценность

Белки18г
20.00% от дневной нормы
Жиры29г
36.25% от дневной нормы
Углеводы34г
11.33% от дневной нормы
Калории471кКал
19.63% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Овощи и шампиньоны промойте. У болгарского перца удалите сердцевину, баклажан очистите от кожицы.
Баклажан после очистки можно посолить и оставить на пять минут — это уберёт лишнюю горечь.
Шаг 2
Нарежьте болгарский перец, баклажан и шампиньоны на кусочки примерно одинакового размера.
Нарезайте овощи и грибы примерно одинаково — так они прожарятся равномерно.
Шаг 3
Разогрейте растительное масло на сковороде и обжарьте перец, баклажан и шампиньоны до готовности.
Не перегружайте сковороду: если овощей много, обжаривайте порциями, иначе они будут тушиться, а не жариться.
Шаг 4
Булгур отварите в подсоленной воде согласно инструкции на упаковке.
Время варки булгура зависит от производителя — как правило, это восемь — 12 минут. Готовый булгур должен оставаться чуть упругим.
Шаг 5
В большой сковороде соедините обжаренные овощи с грибами и отваренным булгуром, добавьте соль и специи по вкусу.
Специи выбирайте по вкусу: хорошо работают зира, копчёная паприка или смесь прованских трав.
Шаг 6
Накройте крышкой и томите одну минуту, чтобы всё прогрелось вместе. Перед подачей полейте маслом кедрового ореха и посыпьте кедровыми орехами.
Одной минуты под крышкой достаточно, чтобы вкусы соединились — дольше не держите, иначе булгур размякнет.
Шаг 7
Выложите получившийся теплый салат к листьям и помидорам, посыпьте сверху кедровыми орешками ТМ «Аю — дух леса» и слегка приправьте кедровым маслом ТМ «Аю — дух леса».
Шаг 8
Полезный питательный салат готов!

На заметку

Подавайте салат сразу — горячим или тёплым. Перед подачей можно добавить листья салата: они немного привянут от тепла и дополнят текстуру. Кедровое масло добавляйте в самом конце, не нагревая. Хранить готовое блюдо можно в холодильнике до суток, разогрев на сковороде. Этот рецепт легко адаптировать: замените шампиньоны на вешенки или добавьте помидоры черри прямо в тарелку. Пошаговые фото помогут не пропустить нужный момент обжарки.

Оценить0.00

ТМ «Аю — дух леса»