Постная черемуховая коврижка с изюмом и миндалём
Описание рецепта
Черемуховая мука — необычный ингредиент, который сразу меняет и цвет, и аромат выпечки. Коврижка получается тёмной, почти шоколадной на вид, с лёгкой терпкостью и ненавязчивым ореховым послевкусием. Тесто замешивается быстро, яйца и молоко не нужны — масло и газированная вода дают нужную текстуру. Изюм внутри и миндальные лепестки сверху делают её нарядной даже без глазури.Слово редактора
Черемуховая коврижка — постная выпечка на растительном масле и минеральной воде, без яиц и молока. Черемуховая мука даёт характерный миндально-терпкий вкус и тёмный цвет мякиша, какао и мускатный орех добавляют глубину. Подходит для постного стола и как повседневное угощение. При желании пшеничную муку можно заменить рисовой — получится безглютеновый вариант.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- черемуховая мука ТМ «Аю — дух леса»0.5стакан
- пшеничная мука1стакан
- вода минеральная газированная1стакан
- разрыхлитель15г
- какао2ст. л.
- изюм200г
- сахар1стакан
- растительное масло0.5стакан
- соль1щепотка
- мускатный орех1щепотка
- растительное масло30мл
- миндальные лепесткипо вкусу
Пищевая ценность
- Белки11г12.22% от дневной нормы
- Жиры42г52.50% от дневной нормы
- Углеводы144г48.00% от дневной нормы
- Калории980кКал40.83% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Изюм залейте горячей водой и оставьте замачиваться на два часа.Изюм можно взять светлый или тёмный — на вкус оба варианта хорошо сочетаются с черемуховой мукой. - Шаг 2
Сахар растворите в чуть тёплой минеральной воде, добавьте растительное масло и перемешайте.Растворяйте сахар до полного исчезновения кристаллов, иначе он может осесть на дне. - Шаг 3
В отдельной миске смешайте пшеничную муку, черемуховую муку, разрыхлитель, какао, соль и мускатный орех.Черемуховую муку добавляйте к пшеничной, а не наоборот — так удобнее перемешивать без комков. - Шаг 4
Соедините сухую смесь с жидкой основой, перемешайте до однородного теста.Следите, чтобы тесто не было слишком густым: оно должно медленно стекать с ложки. - Шаг 5
Изюм обсушите бумажным полотенцем и добавьте в тесто, перемешайте.Обсушите изюм хорошо — лишняя влага может сделать тесто водянистым. - Шаг 6
Форму для запекания застелите пекарской бумагой, смажьте маслом, выложите тесто и разровняйте. Сверху посыпьте миндальными лепестками.Миндальные лепестки можно слегка прижать ладонью, чтобы они не осыпались после выпечки. - Шаг 7
Шаг 7Выпекайте в духовке при 180 °C около 40 минут до готовности.Проверьте готовность деревянной шпажкой: она должна выходить сухой. Если верх румянится быстро, прикройте форму фольгой.
На заметку
Коврижку удобно нарезать прямоугольными кусочками и подавать к чаю или кофе. Хранится при комнатной температуре до трёх суток — на следующий день она становится чуть влажнее и ароматнее. Этот рецепт с фото подойдёт тем, кто хочет безглютеновый вариант: пшеничную муку заменяйте рисовой в том же количестве.Оценить0.00
0