Австрийский струдель из теста "фило"
Описание рецепта
Прекрасное тесто для штруделя, правда найти его трудно, я случайно нашел его в "стокманне".
Слово редактора
Австрийский штрудель — истинное воплощение европейской кондитерской традиции. Использование теста «фило» придаёт этому десерту особую лёгкость и хрустящую текстуру. Яблочная начинка с корицей и коричневым сахаром создаёт гармоничное сочетание сладости и пряности. Подавайте штрудель тёплым, можно дополнить ванильным мороженым или взбитыми сливками. Этот десерт станет украшением семейного чаепития или праздничного стола.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- сахар коричневый25ст. л.
- масло сливочное75г
- миндаль100г
- корица1ст. л.
- яйцо1шт.
Пищевая ценность
- Белки5г5.56% от дневной нормы
- Жиры20г25.00% от дневной нормы
- Углеводы64г21.33% от дневной нормы
- Калории454кКал18.92% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
Шаги рецепта
- Шаг 1
Яблоки отчистить от кожуры, семян, порезать кубиками, присыпать корицей.
Слово редактора
Для более насыщенного вкуса можно добавить к корице немного ванильного сахара или цедру лимона.
- Шаг 2
разогреть сливочное масло в кастрюльке и положить туда яблоки и оставить томиться под крышкой минут пять, затем всыпать сахар и оставить ещё на 15 минут на слабом огне.Иногда мешая.
Слово редактора
Томите яблоки на минимальном огне, чтобы они не подгорели и сохранили форму кубиков. Сахар должен полностью раствориться и образовать сироп.
- Шаг 3
снять с огня яблоки и перемашать с миндалём.
Слово редактора
Миндаль предварительно измельчите до состояния крупной крошки — так он лучше распределится в начинке и добавит текстуры.
- Шаг 4
Разложить пласты теста на полотенце, смазать их растопленным сливочным маслом и присыпать сухарями ,затем выложить начинку. Аккуратно с помощью полотенца завернуть тесто в рулет.
Слово редактора
Чтобы рулет не развалился, плотно заворачивайте его, помогая себе полотенцем. Убедитесь, что начинка равномерно распределена по тесту.
- Шаг 5
Смазать слегка взбитым яйцом рулет и выпекать при 180 градусах минут 15 20, до золотистой корочки.
Слово редактора
Готовность струделя можно проверить визуально — корочка должна стать равномерно золотистой, а тесто — хрустящим.
На заметку
Готовый струдель лучше всего подавать тёплым — так вкуснее всего раскрывается аромат яблок и корицы. Храните остатки в холодильнике до 3 дней в закрытом контейнере. Перед подачей разогрейте в духовке при 180 °C около 10 минут — так тесто вновь станет хрустящим, а начинка — тёплой. Для более насыщенного вкуса можно добавить в начинку немного изюма или цедру лимона.