Картофельные крокеты с сыром во фритюре
Описание рецепта
Хрустящие снаружи и мягкие внутри — с расплавленным сыром в центре. Простая закуска, которая исчезает со стола первой.Слово редактора
Крокеты — это обжаренные во фритюре шарики из картофельного пюре с начинкой из тёртого сыра внутри. Снаружи — хрустящая панировка из сухарей и муки, внутри — мягкое пюре и расплавленный сыр. Подходят как горячая закуска или гарнир. Жарить можно во фритюрнице или в глубокой сковороде с маслом. К столу хорошо идут с кетчупом или чесночным соусом.Пищевая ценность
- Белки17г18.89% от дневной нормы
- Жиры8г10.00% от дневной нормы
- Углеводы92г30.67% от дневной нормы
- Калории483кКал20.13% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Картофель почистить и отварить до готовности. Размять в пюре, посолить, поперчить. При желании добавить немного майонеза для мягкости.Пюре должно быть достаточно густым — жидкое не удержит форму шарика. - Шаг 2Шаг 2Дать пюре остыть до комнатной температуры. Сыр натереть на мелкой тёрке.Сыр подойдёт любой твёрдый — «Российский», «Гауда» или «Пармезан».
- Шаг 3Шаг 3Взять горсть пюре, положить в центр немного тёртого сыра и слепить шарик, плотно запечатав начинку — как при лепке пельменей.Чтобы шарики не разваливались, лепите влажными руками и хорошо запечатывайте шов.
- Шаг 4Шаг 4Каждый шарик обмакнуть в разболтанное яйцо, затем обвалять в смеси панировочных сухарей с мукой.Двойная панировка держится лучше: сначала яйцо, потом сухари с мукой — шарик получается плотнее.
- Шаг 5Шаг 5Сложить готовые крокеты в тарелку и убрать в холодильник на один час.Час в холодильнике важен: крокеты схватятся и не развалятся при жарке.
- Шаг 6Шаг 6Достать из холодильника и ещё раз обвалять в муке. Разогреть фритюрницу или налить подсолнечное масло в глубокую сковороду слоем около двух-трёх пальцев. Жарить крокеты около пяти минут до золотистой корочки.Масло должно быть хорошо разогрето перед закладкой — иначе панировка впитает жир и станет мягкой, а не хрустящей.
На заметку
Подавать горячими — с кетчупом или чесночным соусом. Готовые крокеты лучше есть сразу: при остывании корочка теряет хруст. Если хотите приготовить заранее, держите слепленные сырые шарики в холодильнике до жарки — не дольше суток. Этот рецепт с фото показывает, как несложно получить ресторанную закуску из обычного картофеля.Оценить58
0
Комментарии
1Выглядит очень аппетитно. А как вы думаете, их в духовке запечь можно? Хочется самой поесть вдоволь, не волнуясь о фигуре.