Ликер лимончелло
Описание рецепта
Чем дольше настаивается ликер, тем нежнее он становится
Слово редактора
Лимончелло — классический итальянский ликёр, который особенно популярен на юге Италии. Его часто подают в качестве аперитива или дижестива, а также используют для приготовления коктейлей. При настаивании цедры лимонов важно следить за температурой и влажностью в месте хранения — это влияет на итоговый вкус напитка. После настаивания ликёр можно разбавить водой или сахарным сиропом по вкусу, чтобы достичь желаемой сладости и крепости. Экспериментируйте с дополнительными специями — например, добавьте немного ванили или кардамона.
Пищевая ценность
- Белки1г1.11% от дневной нормы
- Жиры2г2.50% от дневной нормы
- Углеводы417г139.00% от дневной нормы
- Калории3765кКал156.88% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Подготовка
Срезаем с лимонов Цедру, только желтую (верхнюю) часть. Делать это надо аккуратно, т.к. белая часть цедры будет придавать горьковатый вкус. Подготовленную цедру положить в банку, залить спиртом, добавить корицу, гвоздику и анис. Банку упаковать в фольгу и поставить ее в темное место на 14 дней. Банку необходимо ежедневно встряхивать, но открывать ее не нужно.
Для более яркой ароматики можно добавить несколько долек лимона без цедры. Фольга защитит напиток от света и предотвратит нежелательные химические реакции. Встряхивание поможет ингредиентам лучше раскрыться.
- Шаг 1
Через 14 дней надо приготовить сахарный сироп: сахар залить водой и прокипятить до полного растворения последнего. Когда сироп остынет, добавить его к спиртовой настойке. Поставить в темное место еще на 1 день.
Чтобы сироп не подгорел, варите его на среднем огне и постоянно помешивайте. Проверьте, что сахар полностью растворился — сироп должен быть однородным и без крупинок.
- Шаг 2
Затем процедить содержимое банки, разлить по бутылкам и хранить в холодильнике. Подавать холодным.
Перед разливом в бутылки убедитесь, что жидкость хорошо процежена — не осталось частиц цедры и специй. Храните лимончелло в тёмном месте в холодильнике, чтобы сохранить вкус и аромат.
На заметку
После 14 дней настаивания процедите ликёр и добавьте сироп из воды и сахара. Готовый лимончелло храните в тёмном прохладном месте или холодильнике — так он сохранит вкус до 6 месяцев. Чем дольше настаивается ликёр после добавления сиропа, тем гармоничнее раскрываются вкусы — можно оставить его «дозревать» ещё на 1–2 месяца.