Рождественские пряники лебкухен с апельсином и миндалём
Описание рецепта
В Германии и других странах Европы начался Адвент — четырехнедельный предрождественский период, дни между первым предрождественским воскресеньем и 24 декабря. Это время подготовки к Рождеству. В эти дни в семьях пекут рождественское печенье. Лебкухен — одно их них. Выход — примерно 30 штук. Рецепт из журнала «Изысканная выпечка».Слово редактора
Лебкухен — немецкое рождественское печенье с многовековой историей. В тесто идут молотые пряности, цедра лимона и апельсина, мёд и миндаль — никаких яиц и молока. После выпечки пряники покрывают растопленным шоколадом или сахарной глазурью. Подходят как угощение к чаю, так и в качестве съедобного подарка. Из указанного количества ингредиентов получается около двадцати штук.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- мука 1 сорт250г
- миндаль75г
- разрыхлитель1ч. л.
- сода0.5ч. л.
- имбирь молотый2ч. л.
- мускатный орех молотый0.5ч. л.
- корица молотая0.5ч. л.
- кардамон молотый0.5ч. л.
- апельсины1шт.
- лимоны1шт.
- мед жидкий200мл
- сливочное масло85г
- Для украшения
- шоколад белыйпо вкусу
- шоколад молочныйпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки7г7.78% от дневной нормы
- Жиры15г18.75% от дневной нормы
- Углеводы47г15.67% от дневной нормы
- Калории344кКал14.33% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Муку просеять и смешать с молотыми пряностями — имбирём, кардамоном, корицей, мускатным орехом, — содой и разрыхлителем.Берите муку первого сорта — с ней тесто получается плотнее и держит форму при выпечке. - Шаг 2
Добавить цедру одного лимона, одного апельсина и мелко молотый миндаль, перемешать.Цедру снимайте только с верхнего окрашенного слоя, не затрагивая белую мякоть — она горчит. - Шаг 3
Мёд растопить вместе со сливочным маслом, влить к сухим ингредиентам.Мёд и масло достаточно прогреть до однородности, кипятить не нужно. - Шаг 4
Замесить тесто ложкой, накрыть и дать остыть — по мере остывания оно станет гуще и будет легко формоваться.Если тесто кажется слишком липким сразу после замеса — не добавляйте муку, просто подождите: через 15–20 минут оно уплотнится. - Шаг 5
Руками скатать шарики диаметром около трёх сантиметров, выложить на противень и слегка придавить пальцем.Расстояние между шариками на противне — около двух сантиметров, при выпечке они немного расползаются. - Шаг 6
Выпекать 15 минут при 180 °C.Готовность проверяйте по краю: пряник должен чуть зарумяниться снизу, верх останется бледным. - Шаг 7
Готовые пряники украсить растопленным молочным или белым шоколадом.Шоколад удобно растапливать на водяной бане или в микроволновке импульсами по 20 секунд, каждый раз перемешивая.
На заметку
Готовые лебкухен хранятся в закрытой жестяной банке до двух недель — со временем становятся мягче и ароматнее. Этот рецепт с фото подходит и для подарочной упаковки: пряники можно завернуть в пергамент и перевязать лентой. Для более праздничного вида используйте оба вида шоколада сразу, нанося полоски контрастного цвета.Оценить53
0
Комментарии
2Увидев имя Галины, решила - надо брать! Уже не в первый раз заглядываю в Ваши рецепты, и они меня не разочаровывают! Удачи Вам на кулинарном поприще! 😋
Вот умничка, Галя! Лебкухен домашнего приготовления с удовольствием бы отведала 😋а вот готовый не покупаю😉😍