Фруктово-шоколадный торт с персиками и йогуртовым кремом
Описание рецепта
Торт получается нарядным в разрезе: тёмный мусс, светлый фруктовый крем и персики между слоями. Готовить его лучше накануне — за ночь в холодильнике всё схватывается как надо.Слово редактора
Торт на песочном корже с двумя слоями: шоколадный мусс на основе молока и сливок и фруктовый крем из ягодного пюре, йогурта и желатина. Сверху — персики, шоколадная стружка и ягоды для украшения. Подходит для праздничного стола: готовится заранее и хорошо держит форму после застывания в холодильнике.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- сахар70г
- лимонная цедра1шт.
- мука200г
- молоко350мл
- сливки100мл
- смородина красная200г
- желатин15г
- лимонный сок2ч. л.
- персики3шт.
- йогурт250мл
- яичные желтки1шт.
- шоколадпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки63г70.00% от дневной нормы
- Жиры52г65.00% от дневной нормы
- Углеводы308г102.67% от дневной нормы
- Калории1955кКал81.46% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Из указанных ингредиентов замесила тесто, обернула плёнкой и убрала в холодильник на 30 минут.Тесто не нужно долго вымешивать — достаточно собрать в однородный комок, иначе корж получится жёстким. - Шаг 2
Разъёмную форму диаметром 24 см выложила бумагой, смазала маслом. Выложила тесто, сформировав небольшой бортик. Выпекала в разогретой духовке около 15 минут до готовности.Следите за коржом: 15 минут — ориентир, готовность проверяйте зубочисткой, края должны чуть золотиться. - Шаг 3
Желатин замочила в 50 мл кипячёной воды на 30 минут. Несколько фруктов отложила для украшения. Остальные фрукты отделила от косточек, перемолола в блендере вместе с лимонным соком и сахаром.Если используете вишню, удалите косточки до измельчения в блендере. Желатин можно растворить именно в вишнёвом соке — это усилит цвет крема. - Шаг 4
Шаг 4Желатин распустила, добавив небольшое количество фруктового сока. Соединила желатин, фруктовое пюре, сливки и йогурт. Убрала крем в холодильник до начала желирования.Крем должен начать схватываться, но ещё оставаться текучим, когда вы будете выкладывать его на мусс — так слои красиво разделятся. - Шаг 5
Из 350 мл молока отмерила четыре столовые ложки, смешала с сахаром и шоколадным муссом Dr.Oetker. Оставшееся молоко и сливки довела до кипения, сняла с огня, соединила с разведённой смесью. Всё вместе снова довела до кипения, дала остыть около пяти минут.Шоколадный мусс после соединения с горячим молоком нужно охладить: горячая масса расплавит крем снизу. - Шаг 6
Вокруг остывшего коржа установила кольцо. Выложила шоколадный мусс, затем поверх — фруктовый крем. Сразу же посыпала шоколадной стружкой.Кольцо плотно прижмите к коржу, чтобы мусс не вытекал под основание. - Шаг 7
Персики обдала кипятком, сняла кожицу, нарезала произвольно и притопила в муссе. Поставила торт в холодильник до полного застывания. Украсила шоколадом и отложенными фруктами.Персики лучше нарезать крупно — мелкие кусочки «тонут» и теряются в муссе.
На заметку
Торт хранится в холодильнике до трёх суток — накройте его плёнкой или уберите в контейнер, чтобы не впитывал посторонние запахи. Перед подачей дайте постоять при комнатной температуре минут 10: крем станет мягче. Готовый рецепт с фото поможет правильно выстроить очерёдность слоёв — это важно для красивого среза. Вместо красной смородины можно взять малину или клубнику.Оценить55
0
Комментарии
2А тортик то шедевр у тебя получился. 😇💐 Почему то так мало оценок, видно потому что раньше было мало пользователей на сайте. А то мог быть Рецепт Дня 😘pooh_lolpooh_lolpooh_lol
Очень красиво смотрится! Спасибо за рецепт :)