Печеночный торт без майонеза
Описание рецепта
Закусочный торт из печеночных коржей все привыкли промазывать майонезом с добавками. Я придумала свой вариант крема из творога и сыра. Получилось нежно, пропорции можно менять. Главное, чтобы творог был без кислинки. Добавление гречневых хлопьев (вместо муки или манки) в печенку тоже получилось кстати. Торт можно приготовить заранее, а также нарезать на кубики и подать на шпажках в виде канапе. Для приготовления коржей я бы воспользовалась в
Слово редактора
Печёночный торт — отличная альтернатива традиционным закускам. Вариант с творожно-сырным кремом делает блюдо менее калорийным и придаёт ему нежную текстуру. Гречневая мука добавляет ореховый привкус и делает торт более полезным. Такую закуску можно подать как на праздничный стол, так и для семейного ужина. Попробуйте дополнить блюдо свежими овощами или лёгкой зеленью — они прекрасно оттенят вкус печёнки. Торт также удобно готовить заранее, что сэкономит время перед приходом гостей.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- куриная печень600г
- яйца куриные4шт.
- гречневая мука100г
- сметана2ст. л.
- лук-порей2горсть
- приправа для курицы1ч. л.
- чесночный порошок0.3ч. л.
- разрыхлитель0.3ч. л.
- перец лимонный0.3ч. л.
- соль2щепотка
- Крем
- творог 9%6ст. л.
- сыр плавленый170г
- перец болгарский красный1шт.
- зелень2ст. л.
- базилик сушеный3щепотка
- перецпо вкусу
- сольпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки27г30.00% от дневной нормы
- Жиры13г16.25% от дневной нормы
- Углеводы18г6.00% от дневной нормы
- Калории289кКал12.04% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Печенку очистить, нарезать крупно, измельчить с помощью техники.
При измельчении следите, чтобы масса не стала слишком жидкой — печень может потерять структуру. Крупная нарезка перед измельчением поможет сохранить текстуру
- Шаг 2
Можно блендером.
Если используете блендер, не перемалывайте до состояния пюре — должна получиться однородная, но не слишком гладкая масса
- Шаг 3
Порей нарезать мелко.
Мелко нарезанный порей быстрее приготовится и лучше распределится в тесте
- Шаг 4
Всыпать в печеночный состав лук и специи.
Специи лучше предварительно смешать в отдельной миске — так они равномернее распределятся в тесте
- Шаг 5
Добавить гречневую муку или измельченные хлопья.
Измельчённые хлопья могут придать дополнительную текстуру — выберите их, если хотите разнообразить консистенцию торта
- Шаг 6
Вбить яйца,
добавить сметану и разрыхлитель. Яйца должны быть комнатной температуры — так они лучше вмешаются в тесто и сделают его более однородным
- Шаг 7
Разлить треть состава в прямоугольную форму на смазанный пергамент, размер — 24х15 см. Запечь в духовке можно и одним пластом, а потом разрезать.
Пергамент смажьте тонким слоем масла, чтобы корж не прилип. Следите, чтобы толщина слоя теста была равномерной
- Шаг 8
Для крема-прослойки смешать сыр и творог. Если творог сухой, разбавить двумя столовыми ложками молока. Сыр, который продают в ванночках, а не в брикетах. Уместно использовать с добавками (зелень, паприка или чеснок).
Если у вас нет плавленого сыра в ванночках, можно использовать мягкий сыр с аналогичными характеристиками, например, творожный сыр с добавками
- Шаг 9
Измельчить болгарский перец и замороженную зелень (петрушка и укроп).
Замороженная зелень быстро разморозится при измельчении, но если она слишком ледяная, дайте ей немного оттаять — так она лучше измельчится
- Шаг 10
Поперчить, посолить. Вместо соли подойдет мелко порубленный соленый огурчик.
- Шаг 11
Смешать.
- Шаг 12
Коржи (3 шт.) выпекались при 200°C 20 минут. Остудить, перенести на доску.
- Шаг 13
Промазываем кремом коржи, можно также с боков.
- Шаг 14
Тортик можно охладить в холодильнике. Не забудьте его накрыть.
- Шаг 15
Верх украсила маринованным болгарским перцем.
- Шаг 16
Как уже сказала во вступлении, можно нарезать порционно треугольниками, квадратиками.
- Шаг 17
Или мини-канапешками на один укус.
На заметку
Печёночный торт можно приготовить заранее — храните его в холодильнике до 3 дней, завернув в плёнку. Перед подачей дайте торту немного постоять при комнатной температуре, чтобы крем стал более нежным. Для разнообразия нарежьте торт на кубики и подайте на шпажках в виде канапе — это оригинально и удобно.