Кекс для мамы
Описание рецепта
Я стараюсь радовать маму разнообразной выпечкой:
Слово редактора
Кекс с мёдом акации, имбирём и малиной — отличное решение для семейного чаепития. Мёд придаёт выпечке не только сладость, но и особую ароматную глубину, а имбирь и лимонная цедра добавляют пряные нотки. Такой кекс можно украсить глазурью и пропитать апельсиновым соком — это усилит вкусовые ощущения и сделает текстуру более нежной. Подавайте кекс с чашечкой ароматного чая или кофе — он станет прекрасным дополнением к тёплому семейному общению.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Тесто
- мед акации150г
- сливочное масло180г
- молоко 2,5%200мл
- мука 1 сорт350г
- разрыхлитель12г
- имбирь корень1ст. л.
- лимонная цедра1ч. л.
- малина1горсть
- яйца куриные4шт.
- Глазурь
- малина1ст. л.
- грушевый ликер30мл
- сахарная пудра3ст. л.
- Пропитка
- апельсиновый сок свежевыжатый50мл
Пищевая ценность
- Белки18г20.00% от дневной нормы
- Жиры46г57.50% от дневной нормы
- Углеводы107г35.67% от дневной нормы
- Калории918кКал38.25% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Все продукты комнатной температуры. Масло и мед хорошо взбить.
Чтобы масло и мёд лучше взбились, предварительно немного растопите масло — оно должно быть мягким, но не жидким.
- Шаг 2
Добавить имбирь и цедру, хорошо перемешать.
Имбирь и цедра добавят аромата — убедитесь, что имбирь мелко натёрт, а цедра снята тонко, без белой части.
- Шаг 3
Вбить по одному яйца, хорошо взбивая.
Вбивайте яйца по одному, чтобы масса не свернулась — каждый раз добивайтесь однородности перед добавлением следующего яйца.
- Шаг 4
Получилось вот так — гладкая текстура.
- Шаг 5
Влить молоко, взбить очень аккуратно.
Аккуратное взбивание с молоком поможет избежать образования комков и сохранит воздушную текстуру теста.
- Шаг 6
Затем — мука с разрыхлителем, перемешать.
Муку с разрыхлителем просейте — это добавит тесту лёгкости и воздушности.
- Шаг 7
Духовка — на 160°C. Форма застелена пергаментом. Половина теста
— в форму, засыпать малину, накрыть второй половиной теста. Выпекаю 1 час. Результат готовности зависит от возможностей вашей духовки. Духовку прогрейте заранее. Готовность кекса проверяйте зубочисткой — она должна выходить сухой, а сам кекс не должен пружинить при лёгком нажатии.
- Шаг 8
Достать кекс, дать немного остыть, срезать верхушку. Полить апельсиновым соком.
Дайте кексу немного остыть, чтобы пропитка равномерно распределилась и не растеклась.
- Шаг 9
Ликер размешать с малиной (подойдет свежая замороженная, протертая с сахаром). Если нет грушевого ликера, возьмите апельсиновый или, как вариант, бренди!
Замороженная малина подойдёт отлично — предварительно разморозьте и слейте лишнюю жидкость.
- Шаг 10
Добавить сахарную пудру, быстро размешать.
- Шаг 11
Нежно и аккуратно полить кекс!
- Шаг 12
Верхушку раскрошить и посыпать кекс снизу по желанию.
- Шаг 13
Вот так выглядит в разрезе, кекс еще не совсем остыл, текстура очень мягкая. Аромат имбиря, лимонной цедры и апельсинового фреша наполняет дом! В идеале дать постоять часа два не в холодильнике!
- Шаг 14
Я украсил листиками мяты.
- Шаг 15
И маленькими розами.
- Шаг 16
Глазурь очень ароматная и глянцевая, ликер придает очень оригинальную пикантность в сочетании с малиной!
- Шаг 17
Желаю вам хорошего настроения в хорошей компании! Приятного аппетита!
На заметку
Готовый кекс можно пропитать апельсиновым соком сразу после остывания — это усилит аромат и сделает текстуру более нежной. Храните кекс в холодильнике, завернув в плёнку, — так он останется свежим до 3–4 дней. Для глазури можно использовать не только грушевый ликёр, но и другой фруктовый ликёр или сироп в той же пропорции.