Карпаччо из свёклы с кремом из слабосолёной форели
Описание рецепта
Свёкла в маринаде из бальзамика и мёда, плюс кремовая начинка с форелью и авокадо — сочетание неожиданное, но очень удачное. Готовится быстро, а выглядит нарядно.Слово редактора
Карпаччо из свёклы — лёгкая закуска, в которой тонкие кружочки маринованной свёклы сочетаются с кремом из авокадо, майонеза и кунжутного масла. Крем дополняют нарезанная форель и лук-шалот. Блюдо подходит для праздничного стола или лёгкого обеда — готовится без термической обработки, маринование занимает всего 15 минут.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- свекла крупная2шт.
- форель слабосоленая50г
- горошек зеленый консервированный1г
- лук-шалот1шт.
- Для маринада
- бальзамический уксус1ст. л.
- оливковое масло1ст. л.
- мед1ч. л.
- сольпо вкусу
- перецпо вкусу
- Для соуса
- авокадо1шт.
- кунжутное масло5мл
- майонез Сливочный ТМ «Московский провансаль» («Я люблю готовить»)1.5ст. л.
Пищевая ценность
- Белки8г8.89% от дневной нормы
- Жиры34г42.50% от дневной нормы
- Углеводы21г7.00% от дневной нормы
- Калории403кКал16.79% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Свёклу нарежьте тонкими кружочками.Нарезайте свёклу как можно тоньше — удобнее всего мандолина или острый нож. - Шаг 2
Смешайте все ингредиенты для маринада — бальзамический уксус, мёд, оливковое масло, соль, перец. Выложите кружочки свёклы в маринад и оставьте на 15 минут.Следите за балансом маринада: если свёкла сладкая, мёда добавляйте меньше. - Шаг 3
Авокадо очистите и разомните вилкой. Добавьте майонез и кунжутное масло, смешайте до однородной массы.Авокадо разминайте вилкой, а не блендером — крем с лёгкой текстурой интереснее однородного пюре. - Шаг 4
Лук-шалот мелко порубите, форель нарежьте кубиками. Добавьте в крем из авокадо и перемешайте.Форель можно заменить слабосолёным лососем — вкус практически не изменится. - Шаг 5
Выложите маринованные кружочки свёклы на тарелку, сверху распределите крем. При желании украсьте зелёным горошком.Горошек добавляйте непосредственно перед подачей, чтобы он не размок. - Шаг 6
Смешайте в миске лук, горошек, форель и заправьте соусом. Приятного аппетита! - Шаг 7
Выложите соус на свеклу. Подавайте закуску, украсив зеленью. Приятного аппетита!
На заметку
Подавайте карпаччо сразу после сборки — свёкла быстро отдаёт маринад на тарелку. Крем из авокадо можно приготовить заранее и хранить в холодильнике до двух часов, накрыв плёнкой вплотную к поверхности. Этот рецепт с фото покажет, как аккуратно выложить слои, чтобы закуска выглядела эффектно на столе.Оценить51
0