Апельсиновый кекс

Смешать сухие ингредиенты. У меня в этот раз вместо кокосововой стружки (закончилась) — овсяные хлопья (30 г). В ложке — бланшированный и измельченный миндаль. 

В другой емкости смешать влажные ингредиенты, взболтать. Апельсиновый джем можно использовать вместе с корочками, и цедра понадобится от половины апельсина. 

Соединить сухие и влажные ингредиенты до однородной консистенции. Долго не вымешивать. 

Форму для кекса смазать маслом и посыпать мукой или манкой или выстлать пергаментной бумагой. Вылить тесто, оно относительно жидкое. Сверху разложить тонко нарезанные ломтики хурмы. Вместо хурмы можно использовать ломтики апельсина.

Выпекать в заранее разогретой до 180°C духовке 40–45 минут. Тест на сухую палочку подскажет о готовности выпечки. 

Сварить сироп из вышеуказанных ингредиентов (до густой консистенции) и смазать им горячий кекс. 

Вот такая картинка открывается, если открыть пергаментную бумагу...

Сочный и ароматный. Я взяла несколько большую форму, чем нужно, поэтому кекс получился низковат.

Приятного вам аппетита!

Вот какая робкая пока у нас зима :) Добрых и вкусных вам праздников!