Апельсиновый кекс
Описание рецепта
Сладости... У меня есть большой список с лакомствами, которые я хотела бы попробовать в ближайшем будущем. Мне не пришлось долго искать, и я выбрала апельсиновый кекс из кулинарной книги «Иерусалим»
Слово редактора
Апельсиновый кекс — отличное решение для чаепития в холодное время года: цитрусовые нотки словно приносят кусочек лета. Пропитка сиропом делает кекс особенно сочным, а кокосовая стружка добавляет интересную текстуру и лёгкий экзотический оттенок. Подавайте кекс с чашечкой ароматного чая или кофе — сочетание будет просто незабываемым. В духовке кекс приобретает красивую золотистую корочку, а процесс выпечки не потребует сложных кулинарных навыков.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Сухие ингредиенты
- манная крупа90г
- пшеничная мука45г
- сахар35г
- миндаль измельченный1ст. л.
- кокосовая стружка35г
- соль1щепотка
- разрыхлитель1ч. л.
- Влажные ингредиенты
- яйца куриные2шт.
- подсолнечное масло90мл
- апельсиновый сок120мл
- апельсиновая цедра0.5ст. л.
- апельсиновый джем80г
- Сироп
- сахар50г
- ликер Cointreau2ст. л.
- апельсиновый сок100мл
- лимонный сокпо вкусу
- Дополнительно
- хурма1шт.
Пищевая ценность
- Белки43г47.78% от дневной нормы
- Жиры144г180.00% от дневной нормы
- Углеводы280г93.33% от дневной нормы
- Калории2586кКал107.75% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Смешать сухие ингредиенты. У меня в этот раз вместо кокосововой стружки (закончилась) — овсяные хлопья (30 г). В ложке — бланшированный и измельченный миндаль.
Вместо кокосовой стружки можно также использовать измельчённые орехи или сухофрукты — это добавит кексу текстуру и новый вкусовой оттенок.
- Шаг 2
В другой емкости смешать влажные ингредиенты, взболтать. Апельсиновый джем можно использовать вместе с корочками, и цедра понадобится от половины апельсина.
Для более яркого аромата можно добавить немного ванильного экстракта или цедры другого цитрусового фрукта.
- Шаг 3
Соединить сухие и влажные ингредиенты до однородной консистенции. Долго не вымешивать.
Избегайте чрезмерного вымешивания, чтобы кекс не получился плотным — лёгкая текстура — залог успеха.
- Шаг 4
Форму для кекса смазать маслом и посыпать мукой или манкой или выстлать пергаментной бумагой. Вылить тесто, оно относительно жидкое. Сверху разложить тонко нарезанные ломтики хурмы.
Вместо хурмы можно использовать ломтики апельсина. Если используете пергамент, убедитесь, что он хорошо прилегает к форме, чтобы тесто не растекалось.
- Шаг 5
Выпекать в заранее разогретой до 180°C духовке 40–45 минут. Тест на сухую палочку подскажет о готовности выпечки.
Следите за цветом кекса — когда он станет золотисто-коричневым, а зубочистка будет выходить сухой — кекс готов.
- Шаг 6
Сварить сироп из вышеуказанных ингредиентов (до густой консистенции) и смазать им горячий кекс.
Чтобы сироп равномерно распределился, наносите его кисточкой, пока кекс ещё горячий.
- Шаг 7
Вот такая картинка открывается,
если открыть пергаментную бумагу... - Шаг 8
Сочный и ароматный. Я взяла несколько большую форму, чем нужно, поэтому кекс получился низковат.
- Шаг 9
Приятного вам аппетита!
- Шаг 10
Вот какая робкая пока у нас зима :) Добрых и вкусных вам праздников!
На заметку
Готовый апельсиновый кекс можно пропитать сиропом непосредственно перед подачей, чтобы он был максимально сочным. Кекс хорошо хранится в холодильнике до 3 дней в закрытом контейнере. Для более яркого цитрусового вкуса можно увеличить количество апельсиновой цедры до 1 столовой ложки или добавить немного ванильного экстракта.