Багет Tourbillon noir et blanc

Багет Tourbillon noir et blanc

Время приготовления 2 ч
Описание рецептаИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии

Описание рецепта

Те, кто пекут хлеб, вероятно, знают этот багет. Рецептура у него не сложная. Хлебопечка прекрасно справляется с замесом этого теста. 

Но сегодня я хочу познакомить всех с новым «имиджем» этого багета. 

Активированный уголь никак не влияет на его вкус. А вот его внешний вид меняется, как мне кажется, становится интереснее.

Ингредиенты на порции

Пищевая ценность

  • Белки10г
    11.11% от дневной нормы
  • Жиры6г
    7.50% от дневной нормы
  • Углеводы65г
    21.67% от дневной нормы
  • Калории337кКал
    14.04% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

  • Шаг 1 В ведерке хлебопечки смешать молоко, воду, добавить дрожжи. Дрожжи размешать с помощью силиконового венчика. Добавить яйцо, сахар, соль и муку. Начать замес. Через 1–2 минуты добавить мягкое сливочное масло. Замес продолжить в течение 7–10 минут.
    В ведерке хлебопечки смешать молоко, воду, добавить дрожжи. Дрожжи размешать с помощью силиконового венчика. Добавить яйцо, сахар, соль и муку. Начать замес. Через 1–2 минуты добавить мягкое сливочное масло. Замес продолжить в течение 7–10 минут.
  • Шаг 2 Активированный уголь (5г) растолочь в ступке в пыль.
    Активированный уголь (5г) растолочь в ступке в пыль.
  • Шаг 3 Готовое тесто разделить на две равные части.
    Готовое тесто разделить на две равные части.
  • Шаг 4 Одну часть теста убираем. А во вторую часть начинаем вмешивать активированный уголь. Вымешиваем до тех пор, пока уголь полностью не разойдется в тесте. Цвет теста должен быть однородным на вид.
    Одну часть теста убираем. А во вторую часть начинаем вмешивать активированный уголь. Вымешиваем до тех пор, пока уголь полностью не разойдется в тесте. Цвет теста должен быть однородным на вид.
  • Шаг 5 Вид теста.
    Вид теста.
  • Шаг 6 Тесто перекладываем в контейнер, смазанный маслом и отправляем на брожение на 1 час.
    Тесто перекладываем в контейнер, смазанный маслом и отправляем на брожение на 1 час.
  • Шаг 7 Вид теста после брожения.
    Вид теста после брожения.
  • Шаг 8 Тесто выложить на стол. Каждую часть раскатать в тонкий прямоугольный пласт. Поверхность пласта смазать растопленным сливочным маслом.
    Тесто выложить на стол. Каждую часть раскатать в тонкий прямоугольный пласт. Поверхность пласта смазать растопленным сливочным маслом.
  • Шаг 9 Сложить одну сторону на 1/3.
    Сложить одну сторону на 1/3.
  • Шаг 10 Еще раз сложить.
    Еще раз сложить.
  • Шаг 11 Затем сложить поперек на 1/3 теста.
    Затем сложить поперек на 1/3 теста.
  • Шаг 12 Сложить окончательно.
    Сложить окончательно.
  • Шаг 13 В таком виде тесто переложить в контейнер и отправить в холодильник на 15 минут.
    В таком виде тесто переложить в контейнер и отправить в холодильник на 15 минут.
  • Шаг 14 Для формовки тесто раскатываем, как можно тоньше. Получается два разных по цвету пласта теста. Стараемся, чтобы пласт белого теста был немного больше, чем черный. Смазываем белый пласт теста растопленным маслом, оставляя края на 1–1,5см без масла. Сверху кладем прямоугольник из черного теста. Один край плотно защипываем.
    Для формовки тесто раскатываем, как можно тоньше. Получается два разных по цвету пласта теста. Стараемся, чтобы пласт белого теста был немного больше, чем черный. Смазываем белый пласт теста растопленным маслом, оставляя края на 1–1,5см без масла. Сверху кладем прямоугольник из черного теста. Один край плотно защипываем.
  • Шаг 15 Черный пласт теста смазываем растопленным маслом по всей поверхности. После этого тесто сворачиваем в виде рулета. Край плотно защипываем сверху.
    Черный пласт теста смазываем растопленным маслом по всей поверхности. После этого тесто сворачиваем в виде рулета. Край плотно защипываем сверху.
  • Шаг 16 Переносим на противень. Верх багета смазываем взбитым яйцом и посыпаем кунжутом. Делаем разрезы. Противень с заготовками накрываем пленкой и ставим на расстойку на 30 минут.
    Переносим на противень. Верх багета смазываем взбитым яйцом и посыпаем кунжутом. Делаем разрезы. Противень с заготовками накрываем пленкой и ставим на расстойку на 30 минут.
  • Шаг 17 Выпекать в заранее разогретой до 200°C духовке 30 минут. При посадке теста духовку обильно сбрызгиваем из пульверизатора. Или до желаемого цвета корочки. Готовый багет охладить.
    Выпекать в заранее разогретой до 200°C духовке 30 минут. При посадке теста духовку обильно сбрызгиваем из пульверизатора. Или до желаемого цвета корочки. Готовый багет охладить.
Оценить54
0

Автор рецепта

Natali06Natali06,автор рецепта
Перейти в профиль

Что готовим

Последние новости

Показать больше

Комментарии

5
Оставить комментарий
  • OL
    oksana_lim

     Подскажите, пожалуйста, сколько таблеток активированного угля Вы брали? 5 грамм - это очень много, 20 пачек получается.

    • ВикторияS
      ВикторияS

       Роскошный, очень эффектный багет!!👍👏👏👏

      • Галина
        Галина

         Какое-то волшебство, мистика! Произведение искусства 😇

        • Е&
          Елена &&&

           Не указано количество муки в рецепте.

          • Н
            Натэлла

             Какой оригинальный внешний вид:) Скажите, а надрезы глубокие в багете делать? Надо прорезать несколько слоёв?

            Оставить комментарий