Леопардовый хлеб с шоколадом и корицей

Смешиваем 150 мл теплого молока и сливочное масло, добавляем свежие дрожжи и тростниковый сахар. Размешиваем, пока дрожжи полностью не растворятся.

Отдельно взбиваем вилкой одно крупное яйцо, добавляем в миску.

Обычную пшеничную муку просеиваем, насыпаем в миску с жидкими ингредиентами, добавляем мелкую соль.

Насыпаем цельнозерновую пшеничную муку.

Насыпаем кукурузную муку.

Выкладываем тесто на доску, посыпанную мукой, месим 8–10 минут.

Делим тесто пополам. Одну половину делим еще раз пополам — получатся две четвертинки.

1 чайную ложку какао и молотую корицу смешиваем со столовой ложкой теплого молока. 1 столовую ложку какао и растопленный горький шоколад смешиваем со столовой ложкой теплого молока. К одной четвертинке теста добавляем смесь с какао и корицей, ко второй — какао с шоколадом, тщательно вымешиваем. Половину теста оставляем как есть. Раскладываем три вида теста в миски, смазанные оливковым маслом.

Затягиваем миски с тестом пищевой пленкой, оставляем на 1 час 30 минут при комнатной температуре.

Обминаем тесто, делим каждое на 9 частей.

Каждый кусочек раскатываем колбаской.

Раскатываем кусочек шоколадного теста, кладем на него колбаску из теста с корицей, заворачиваем, затем оборачиваем сверток тонко раскатанным светлым тестом.

Также раскатываем и собираем остальное тесто, получится 9 колбасок. Укладываем их в форму, в моем рецепте внизу — 4 штуки, сверху — 5. Накрываем форму полотенцем, оставляем на 35–40 минут при комнатной температуре.

Разбалтываем яйцо, смазываем верх булки, посыпаем кунжутом.

Отправляем в разогретую до 210°C духовку на 25 минут. Остужаем на решетке. Приятного аппетита.