Особенности рецепта: Шарлотка от Улянки: черничный торт без выпечки

Name: Шарлотка от Улянки: черничный торт без выпечки
Yield: 1

🟢 Быстро 🔥 4436 ккал 🟡 30 мин 🧡 Количество порций 1. Автор Сладкоежк๑.

Шарлотка от Улянки: черничный торт без выпечки

27 июня 2026

Время приготовления

Сладкоежк๑Автор рецепта

Описание рецепта

Торт получается нежным и очень освежающим — черника даёт яркую кислинку, а сливочная начинка её смягчает. Готовится без духовки, а результат выглядит куда эффектнее, чем кажется по простому составу.

Слово редактора

Этот десерт — холодный торт без выпечки: основа из печенья, пропитанного водой с водкой, и нежная черничная начинка из ягодного пюре с взбитыми сливками на желатине. Подойдёт тем, кто хочет приготовить летний десерт без духовки. Черника даёт яркий цвет и лёгкую кислинку — торт красиво смотрится в разрезе и на фото.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Основные
желатин1ч. л.
сливки300мл
сахарная пудра100г
лимонный сок1ч. л.
печенье24шт.
водка2ст. л.
черника350г
водапо вкусу

Пищевая ценность

Белки72г
80.00% от дневной нормы
Жиры152г
190.00% от дневной нормы
Углеводы720г
240.00% от дневной нормы
Калории4436кКал
184.83% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Шаг 1
Замочить желатин в двух столовых ложках холодной воды и оставить набухать.
Следите, чтобы желатин полностью растворился без комков — процедите через ситечко, если нужно.
Шаг 2
Шаг 2
Сливки взбить с 50 г сахарной пудры до устойчивых пиков. Часть отложить для украшения, остальное убрать в холодильник.
Сливки должны быть холодными — так они взобьются быстрее и держат форму.
Шаг 3
Шаг 3
Чернику (горсть ягод оставить целыми) взбить в блендере с лимонным соком и сахарной пудрой до однородного пюре.
Пюре можно процедить через сито, если хотите более гладкую текстуру без косточек.
Шаг 4
Шаг 4
Желатин распустить на водяной бане, добавить в ягодное пюре и перемешать. Постепенно ввести взбитые сливки и целые ягоды.
Вводите сливки в пюре постепенно, по несколько ложек, чтобы масса не осела.
Шаг 5
Шаг 5
Форму выложить полиэтиленовой плёнкой. Смешать воду и водку, смочить печенье и выложить им дно и стенки формы.
Печенье не нужно замачивать долго — достаточно быстро окунуть, иначе оно размякнет и не держит форму.
Шаг 6
Шаг 6
Аккуратно выложить ягодно-сливочную начинку внутрь. Убрать в холодильник минимум на пять часов.
Чем дольше торт стоит в холодильнике, тем плотнее застывает — можно оставить на ночь.
Шаг 7
Шаг 7
Перед подачей извлечь торт из формы, украсить оставшимися сливками из кондитерского мешка и целыми ягодами черники.
Украшайте торт непосредственно перед подачей, чтобы сливки не осели.

На заметку

Готовый торт хранится в холодильнике до двух суток — накройте плёнкой, чтобы не впитал посторонние запахи. Этот рецепт легко адаптировать: вместо черники подойдут малина, клубника или смородина. Красивый разрез и контрастный цвет начинки делают торт выигрышным для фото. Водку в пропитке можно заменить на апельсиновый сок или просто воду.

Оценить411

Сладкоежк๑