Форель, копчёная на чае — дымок без коптильни
Описание рецепта
Я очень люблю все копченое — это, безусловно, вкусно! Но сейчас мне нельзя есть ничего вредного и копченого тем более. Но по этому рецепту рыбка получается просто вкуснейшая: идеальный копченый вкус и красивый золотистый цвет! А времени я потратила всего 20 минут. Теперь это мой самый любимый рецепт рыбы.Слово редактора
Домашнее копчение форели на зелёном чае — способ получить золотистую рыбу с лёгким дымным ароматом без специального оборудования. Используют стейки или филе на коже толщиной до 1,5 см. Чай подходит любой: с жасмином, мятой или без добавок. Весь процесс занимает около 20 минут на обычной сковороде с крышкой.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- форель стейки1шт.
- чай зеленый2ст. л.
- сахар1ст. л.
- сольпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки54г60.00% от дневной нормы
- Жиры30г37.50% от дневной нормы
- Углеводы29г9.67% от дневной нормы
- Калории593кКал24.71% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Рыбу промойте и обсушите. Подойдёт стейк или филе на коже — главное, не толще 1,5 см.Филе должно быть равномерной толщины — так прокоптится и приготовится равномерно. - Шаг 2
Отрежьте большой квадрат прочной фольги. Насыпьте на середину сахар, поверх него — зелёный чай.Чай можно брать с добавками: жасмин и мята дают лёгкий цветочный оттенок, классический зелёный — нейтральный дым. - Шаг 3
Заверните края фольги, формируя квадрат примерно по размеру рыбы. Зубочисткой сделайте несколько проколов в верхнем слое фольги — там, где чай, не протыкая нижний слой, где сахар.Проколы делайте только в верхнем слое: дым идёт через чай, сахар снизу карамелизируется и даёт цвет. - Шаг 4
Положите фольгу на сковороду отверстиями вверх, сверху уложите рыбу. Накройте крышкой.Убедитесь, что крышка плотно прилегает — это удерживает дым внутри. - Шаг 5
Первые пять-семь минут готовьте на максимальном огне, затем убавьте огонь и готовьте ещё около 10 минут — под крышкой должен быть дым.Следите, чтобы дым не исчез: если его нет, чуть прибавьте огонь. - Шаг 6
Отключите огонь и оставьте рыбу под крышкой ещё пять минут.Не открывайте крышку в последние пять минут — рыба доходит в остаточном тепле и дыме. - Шаг 7
Накройте крышкой. Первые 5–7 минут готовьте на максимальном огне, затем убавьте огонь и готовьте еще минут 10, но следите, чтобы под крышкой был дым. Затем отключите огонь, но оставьте рыбу под крышкой еще минут на 5. - Шаг 8
Вот такая красивая и сочная рыбка получается. - Шаг 9
Приятного аппетита!
На заметку
Готовую форель подайте сразу: она сочная, с золотистой корочкой и лёгким дымным ароматом. Хорошо сочетается с лимоном, свежей зеленью или отварным картофелем. Хранить можно в холодильнике до двух суток, завернув в фольгу. Этот рецепт с фото подходит и для других жирных рыб — скумбрии или сёмги.Оценить53
0
Комментарии
2Спасибо!
Как интересно!🎣👍