Машхурда с фисташками
Описание рецепта
Машхурда — это сытное, вкусное блюдо узбекской кухни. Густой, ароматный и очень вкусный суп сочетает в себе сразу и первое, и второе блюдо. Вегетарианская машхурда с фисташками — полезное и вкусное блюдо. А готовить его очень просто и быстро.
Слово редактора
Машхурда — классическое блюдо узбекской кухни, которое прекрасно сочетает в себе насыщенность и питательность. Добавление фисташек придаёт этому супу изысканный ореховый оттенок и делает блюдо ещё более интересным. Машхурда отлично подойдёт для семейного обеда или ужина, а также станет украшением праздничного стола. Подавайте суп горячим, дополнив свежей зеленью и лепёшками — так вы полностью раскроете всю глубину вкуса этого блюда.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- маш200г
- рис60г
- лук репчатый300г
- тыква350г
- вода1.5л
- зира1щепотка
- кориандр1щепотка
- перец черный молотый1щепотка
- соль1щепотка
- растительное масло3ст. л.
- сливки100г
- фисташки рубленые20г
- чеснок2зубчик
Пищевая ценность
- Белки12г13.33% от дневной нормы
- Жиры15г18.75% от дневной нормы
- Углеводы37г12.33% от дневной нормы
- Калории316кКал13.17% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Заранее замочите маш на 2–3 часа.
Слово редактора
Замачивание маша не только сокращает время варки, но и улучшает его текстуру — бобы станут более мягкими и рассыпчатыми. Используйте прохладную воду и меняйте её каждые полчаса.
- Шаг 2
Лук нарежьте и обжарьте в казане на растительном масле вместе с горсткой риса до легкого золотистого цвета.
Слово редактора
Обжаривайте лук на среднем огне, чтобы он не подгорел, а рис слегка подрумянился. Это придаст супу приятный ореховый аромат.
- Шаг 3
Добавьте маш к обжаренному луку с рисом. Налейте 1,5 литра воды и варите на среднем огне 20 минут.
Слово редактора
Следите за уровнем воды — она должна слегка покрывать содержимое казана. Если вода выкипит раньше времени, маш не успеет свариться.
- Шаг 4
Через 20 минут добавьте тыкву, нарезанную кубиками, и специи: зиру, кориандр. Поперчите и посолите по вкусу. И еще варите все примерно 15–20 минут до мягкости тыквы и маша.
Слово редактора
Готовность тыквы можно определить по её мягкости — она должна легко протыкаться вилкой. Маш должен стать достаточно мягким, но не развариться.
- Шаг 5
Через 15–20 минут, как маш и тыква станут мягкими, добавьте свежий чеснок.
Слово редактора
Чеснок добавляйте в самом конце, чтобы сохранить его яркий вкус и аромат. Измельчите его мелко или пропустите через пресс.
- Шаг 6
Уберите казан с плиты и измельчите все блендером до однородности (или оставьте небольшие кусочки, как вам нравится). Добавьте сливки (у меня сливки 10 %). Прогрейте суп со сливками на огне, непрерывно помешивая, и отрегулируйте соль и перец.
Слово редактора
При прогревании со сливками внимательно следите за супом, чтобы он не подгорел. Сливки могут начать сворачиваться при слишком сильном нагреве, поэтому помешивайте непрерывно.
- Шаг 7
Сразу подавайте к столу, сверху посыпьте порубленными и обжаренными фисташками. Приятного аппетита.
На заметку
Машхурда отлично хранится в холодильнике до 3 дней в закрытой ёмкости. При разогреве лучше использовать микроволновку или кастрюлю, чтобы сохранить текстуру блюда. К машхурде можно подать свежий лаваш или лепёшки, а также украсить блюдо дополнительными рублеными фисташками и зеленью.