Куриные котлеты на кости
Описание рецепта
Эти котлетки украсят ваш праздничный стол. В них куриное мясо, картофель и сыр. Поэтому они могут подаваться, как самостоятельное блюдо.
Кухонная машина
Слово редактора
Куриные котлеты на кости — отличное решение для праздничного меню. Благодаря добавлению картофеля и сыра они получаются сочными и нежными. Подавайте их с лёгким овощным салатом или картофельным пюре — сочетание будет гармоничным. Можно экспериментировать с травами и специями, например, добавить немного паприки или тимьяна для более яркого аромата. Такое блюдо порадует и домочадцев, и гостей, а его приготовление не займёт много времени.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Фарш
- куриные голени1кг
- картофель500г
- сыр150г
- яйца куриные2шт.
- мука2ст. л.
- сухари панировочные2ст. л.
- перец черный свежемолотый1ч. л.
- сольпо вкусу
- чесночная сольпо вкусу
- прованские травыпо вкусу
- растительное масло для жарки200мл
- Сметанный соус
- сметана 10%200г
- чеснок2зубчик
- укроп1ст. л.
- перец черный молотыйпо вкусу
- сольпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки87г96.67% от дневной нормы
- Жиры84г105.00% от дневной нормы
- Углеводы44г14.67% от дневной нормы
- Калории1269кКал52.88% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Куриную голень промыть и отварить в подсоленной воде с лавровым листом.
Лавровый лист добавит куриному бульону аромат. Следите, чтобы вода не кипела сильно — так мясо останется сочным.
- Шаг 2
Остудить, снять кожу (она нам не понадобится).
Остужайте голень аккуратно, чтобы не обжечься. Кожу лучше снимать, когда мясо немного остынет — так она отделяется легче.
- Шаг 3
Картофель почистить и отварить в подсоленной воде. Воду слить, картофель помять и немного остудить.
Для более нежного пюре можно добавить немного сливочного масла или молока. Следите, чтобы картофель не разварился — иначе пюре будет водянистым.
- Шаг 4
Мясо отделить от костей и мелко нарезать, добавить картофельное пюре, сыр натереть на терке. Добавить яйца, муку, панировочные сухари, соль, специи. Тщательно перемешать.
Тщательно перемешивайте, чтобы все ингредиенты равномерно распределились. Сыр лучше использовать твёрдый — он хорошо держит форму.
- Шаг 5
У меня 8 косточек от голени, я визуально разделила фарш на 8 частей. Берем часть фарша, формируем лепешку, в середину кладем косточку и формируем на ней форму голени.
При формировании котлет следите, чтобы фарш плотно облегал косточку — так они не развалятся при жарке. Можно использовать немного яичной массы для лучшего сцепления.
- Шаг 6
Каждую ножку обваливаем сначала в муке, затем в яйцах и в конце в панировочных сухарях.
Обваливание в муке, яйцах и сухарях создаёт хрустящую корочку. Убедитесь, что каждый слой хорошо прилипает — это важно для сохранения формы котлет.
- Шаг 7
Жарим котлетки на раскаленном масле со всех сторон до золотистого цвета.
Жарьте на среднем огне, чтобы котлетки равномерно прожарились и не подгорели. Золотистый цвет корочки — признак готовности.
- Шаг 8
Выкладываем на бумажные полотенца, чтобы убрать излишки масла.
Бумажные полотенца хорошо впитывают излишки масла, делая блюдо менее калорийным. Дайте котлетам немного остыть на полотенцах.
- Шаг 9
Для сметанного соуса смешать сметану, мелко порубленные чеснок и укроп, добавить специи и перемешать. Подавать котлетки на кости горячими с соусом Приятного аппетита!
Для более насыщенного вкуса в сметанный соус можно добавить немного лимонного сока или горчицы. Подавайте соус в отдельном соуснике, чтобы каждый мог добавить по вкусу.
На заметку
Готовые котлеты лучше подавать горячими — так они максимально вкусны и сочны. Храните остатки в холодильнике до 3 дней в закрытом контейнере. Перед подачей разогревайте в духовке при 180 °C около 10 минут. К котлетам отлично подойдёт гарнир из отварного риса или овощного рагу, а также свежий салат с зеленью и лимонной заправкой.