Куриные котлеты на кости

08 апреля 2026

Время приготовления 40 мин

AlenaZaytsevaАвтор рецепта

Светлана МорозоваРедактор

AlenaZaytsevaАвтор рецепта

Светлана МорозоваРедактор

Описание рецептаИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии

Описание рецепта

Эти котлетки украсят ваш праздничный стол. В них куриное мясо, картофель и сыр. Поэтому они могут подаваться, как самостоятельное блюдо.

Кухонная машина Kenwood KVC7300S сократила бы вдвое время готовки данного блюда. Она бы измельчила мясо и картофель, смешала все ингредиенты для фарша. О такой помощнице можно только мечтать.

Слово редактора

Куриные котлеты на кости — отличное решение для праздничного меню. Благодаря добавлению картофеля и сыра они получаются сочными и нежными. Подавайте их с лёгким овощным салатом или картофельным пюре — сочетание будет гармоничным. Можно экспериментировать с травами и специями, например, добавить немного паприки или тимьяна для более яркого аромата. Такое блюдо порадует и домочадцев, и гостей, а его приготовление не займёт много времени.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Сметанный соус
сметана 10%200г
чеснок2зубчик
укроп1ст. л.
перец черный молотыйпо вкусу
сольпо вкусу

Пищевая ценность

Белки87г
96.67% от дневной нормы
Жиры84г
105.00% от дневной нормы
Углеводы44г
14.67% от дневной нормы
Калории1269кКал
52.88% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Куриную голень промыть и отварить в подсоленной воде с лавровым листом.
Лавровый лист добавит куриному бульону аромат. Следите, чтобы вода не кипела сильно — так мясо останется сочным.
Шаг 2
Остудить, снять кожу (она нам не понадобится).
Остужайте голень аккуратно, чтобы не обжечься. Кожу лучше снимать, когда мясо немного остынет — так она отделяется легче.
Шаг 3
Картофель почистить и отварить в подсоленной воде. Воду слить, картофель помять и немного остудить.
Для более нежного пюре можно добавить немного сливочного масла или молока. Следите, чтобы картофель не разварился — иначе пюре будет водянистым.
Шаг 4
Мясо отделить от костей и мелко нарезать, добавить картофельное пюре, сыр натереть на терке. Добавить яйца, муку, панировочные сухари, соль, специи. Тщательно перемешать.
Тщательно перемешивайте, чтобы все ингредиенты равномерно распределились. Сыр лучше использовать твёрдый — он хорошо держит форму.
Шаг 5
У меня 8 косточек от голени, я визуально разделила фарш на 8 частей. Берем часть фарша, формируем лепешку, в середину кладем косточку и формируем на ней форму голени.
При формировании котлет следите, чтобы фарш плотно облегал косточку — так они не развалятся при жарке. Можно использовать немного яичной массы для лучшего сцепления.
Шаг 6
Каждую ножку обваливаем сначала в муке, затем в яйцах и в конце в панировочных сухарях.
Обваливание в муке, яйцах и сухарях создаёт хрустящую корочку. Убедитесь, что каждый слой хорошо прилипает — это важно для сохранения формы котлет.
Шаг 7
Жарим котлетки на раскаленном масле со всех сторон до золотистого цвета.
Жарьте на среднем огне, чтобы котлетки равномерно прожарились и не подгорели. Золотистый цвет корочки — признак готовности.
Шаг 8
Выкладываем на бумажные полотенца, чтобы убрать излишки масла.
Бумажные полотенца хорошо впитывают излишки масла, делая блюдо менее калорийным. Дайте котлетам немного остыть на полотенцах.
Шаг 9
Для сметанного соуса смешать сметану, мелко порубленные чеснок и укроп, добавить специи и перемешать. Подавать котлетки на кости горячими с соусом Приятного аппетита!
Для более насыщенного вкуса в сметанный соус можно добавить немного лимонного сока или горчицы. Подавайте соус в отдельном соуснике, чтобы каждый мог добавить по вкусу.

На заметку

Готовые котлеты лучше подавать горячими — так они максимально вкусны и сочны. Храните остатки в холодильнике до 3 дней в закрытом контейнере. Перед подачей разогревайте в духовке при 180 °C около 10 минут. К котлетам отлично подойдёт гарнир из отварного риса или овощного рагу, а также свежий салат с зеленью и лимонной заправкой.

Оценить53

AlenaZaytseva