Пирожное «картошка» без сахара

08 апреля 2026

Время приготовления 1 ч 30 мин

Лена ЦынкевичАвтор рецепта

Лиза КутафинаРедактор

Лена ЦынкевичАвтор рецепта

Лиза КутафинаРедактор

Описание рецептаИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии

Описание рецепта

Новогодняя версия любимого десерта в полезном исполнении. Пирожные-снеговики из бисквитного теста на меду с грецкими орехами и коньяком. Если будете готовить десерт для малышей, то замените коньяк любым фруктовым сиропом. Бисквит лучше испечь накануне приготовления, чтобы он созревал 10–12 часов.

Слово редактора

Пирожное «картошка» без сахара — отличная альтернатива классическому десерту. Такое лакомство подойдёт тем, кто следит за питанием, но не готов отказываться от сладкого. Медовый бисквит и масляно-медовый крем придают пирожному нежный вкус, а финики и грецкие орехи — приятную текстуру. Десерт можно украсить по-разному, экспериментируя с доступными ингредиентами. Подавайте «картошку» к чаю или кофе — получится уютное завершение семейного вечера.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Масляно-медовый крем
мед3ст. л.
сливочное масло140г

Фруктов-ореховый наполнитель
финики100г
грецкие орехи40г
коньяк50мл

Пищевая ценность

Белки13г
14.44% от дневной нормы
Жиры50г
62.50% от дневной нормы
Углеводы93г
31.00% от дневной нормы
Калории887кКал
36.96% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Финики очищаем от косточек, заливаем коньяком, оставляем на 30 минут.
Чтобы финики лучше пропитались, можно слегка подогреть коньяк перед тем, как залить им финики.
Шаг 2
Делаем бисквит. Смешиваем сухие ингредиенты — цельнозерновую и пшеничную муку, разрыхлитель теста.
Убедитесь, что разрыхлитель не просрочен — от этого зависит пышность бисквита.
Шаг 3
Разбиваем яйца, отделяем белок от желтка. Белки взбиваем со щепоткой соли, добавляем 3 столовые ложки меда, взбиваем 7 минут до пышности.
Для более пышной массы взбивайте белки в чистой сухой посуде, без следов жира.
Шаг 4
Желтки и 1 столовую ложку меда взбиваем 5 минут.
Желтки взбивайте до тех пор, пока масса не станет светлее и не увеличится в объёме — это признак того, что они готовы к добавлению в тесто.
Шаг 5
Смешиваем сухие ингредиенты со взбитыми желтками, небольшими порциями добавляем взбитые с медом белки, замешиваем тесто.
Добавляйте белки в тесто аккуратно, движениями сверху вниз, чтобы сохранить воздушность массы.
Шаг 6
Смазываем пергамент растительным маслом, кладем в форму, выливаем тесто.
Вместо пергамента можно использовать силиконовую форму — тогда смазывать ничем не придётся.
Шаг 7
Выпекаем 20–25 минут в разогретой до 180°C духовке, остужаем на решетке.
Готовность бисквита можно проверить зубочисткой — она должна выходить сухой и без налипшего теста.
Шаг 8
Нарезаем бисквит кубиками, отправляем в блендер.
Чтобы бисквит не раскрошился при измельчении, убедитесь, что он полностью остыл.
Шаг 9
Измельчаем несколько минут, пока не получатся мелкие бисквитные крошки.
Измельчайте бисквит недолго, чтобы не превратить его в муку — нужны именно крошки.
Шаг 10
Финики вместе с коньяком и грецкими орехами измельчаем.
Шаг 11
Делаем крем. Размягченное сливочное масло взбиваем 4 минуты, добавляем мед.
Шаг 12
Взбиваем масло с медом примерно 7 минут, крем станет пышным и светлым.
Шаг 13
Смешиваем измельченные с орехами финики, бисквитные крошки и масляный медовый крем.
Шаг 14
Тщательно вымешиваем массу, ставим в холодильник на 20 минут.
Шаг 15
Формируем руками шарики весом по 70 г и по 35 г. Большие шарики — основание снеговиков, маленькие — головы.
Шаг 16
Обваливаем шарики в кокосовой стружке.
Шаг 17
Собираем снеговиков. Советую соединить шарики зубочистками или бамбуковыми палочками для канапе.
Шаг 18
Из круглого печенья делаем шляпы, из шоколадных капель — глаза, из соломки — руки, и, конечно, носы из морковки! С наступающим Новым годом!

На заметку

Бисквит для пирожного лучше испечь заранее и оставить созревать на 10–12 часов. Готовое пирожное «картошка» храните в холодильнике в закрытом контейнере до 3 дней. Для детского варианта замените коньяк фруктовым сиропом в той же пропорции. Украсить пирожные можно по-разному: например, вместо печенья Oreo использовать кокосовую стружку или дополнительные шоколадные капли.

Оценить35

Лена Цынкевич