Мясной торт
Описание рецептаИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии
Описание рецепта
Мясной торт станет отличным украшением праздничного стола. В нем очень гармонично сочетаются мясные рулетики с овощами под нежной и вкусной шапочкой картофельного пюре. Для приготовления этого вкусного мясного пирога нам понадобится кухонная машина Kenwood KVC7300S и насадки: терка-ломтерезка и кухонный комбайн.
Слово редактора
Мясной торт — оригинальная и эффектная закуска, которая точно впечатлит гостей. Такое блюдо отлично подойдёт не только для праздничного стола, но и для семейного торжества. Благодаря разнообразию начинок можно каждый раз создавать новый вкус — экспериментируйте с овощами и специями. Подавайте мясной торт с лёгкими салатами и соусами на основе томатов или сливок. Это блюдо наверняка понравится любителям сытных мясных угощений.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Для мясных рулетиков
- свинина800г
- перец болгарский желтый1шт.
- перец болгарский красный1шт.
- яйца перепелиные10шт.
- спаржа зеленая150г
- лук репчатый1шт.
- морковь1шт.
- соль1ч. л.
- прованские травы2ч. л.
- чернослив вяленый100г
- баклажаны1шт.
- Для картофельного пюре
- картофель1500г
- морковь1шт.
- шпинат200г
- сливочное масло50г
- яичные желтки3шт.
- сольпо вкусу
- мука4ст. л.
- паприка копченая1ч. л.
Пищевая ценность
- Белки29г32.22% от дневной нормы
- Жиры35г43.75% от дневной нормы
- Углеводы59г19.67% от дневной нормы
- Калории655кКал27.29% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Подготовим все необходимые ингредиенты. - Шаг 2
Свинину нарезать на тонкие ломтики, отбить с двух сторон, посолить и посыпать прованскими травами (специи можно взять любые). Сложить в миску, накрыть пленкой и оставить минут на 20 мариноваться.Для более нежной текстуры мяса отбейте его через полиэтиленовый пакет — так меньше брызг и удобнее. Прованские травы можно заменить смесью розмарина, тимьяна и базилика. - Шаг 3
Пока мясо маринуется, подготовим начинку. Морковь натереть на крупной терке, лук мелко нашинковать и обжарить на растительном масле до золотистого цвета.При обжаривании лука и моркови не пережаривайте — они должны лишь слегка подрумяниться, иначе начинка будет горчить. - Шаг 4
Перепелиные яйца сварить до готовности. Спаржу и чернослив залить кипятком минут на 5. Болгарский перец и баклажан нарезать на ломтики средней длины и поочередно обжарить в небольшом количестве растительного масла. Таким образом мы подготовили начинку для мясных рулетиков.Спаржу заливайте кипятком так, чтобы она была полностью покрыта водой — так она сохранит яркий цвет и хрусткость. Чернослив можно предварительно замочить в тёплой воде на полчаса для мягкости. - Шаг 5
Разложить начинку на мясные ломтики и свернуть рулетиками. Перепелиные яйца сворачивать вместе с обжаренной морковью и луком.При сворачивании рулетиков следите, чтобы начинка не выступала — так они лучше сохранят форму при запекании. - Шаг 6
Форму для запекания (20 см) выстлать фольгой, чтобы свисали свободные края и в форму плотно уложить рулетики. Закрыть рулетики фольгой и поставить запекаться в разогретую до 180°C духовку примерно на 1,5 часа.Используйте фольгу в два слоя — так она не прорвётся и не прилипнет к рулетикам. Следите, чтобы рулетики не были плотно прижаты друг к другу — должен быть небольшой зазор для равномерного прогревания. - Шаг 7
Пока запекается мясная часть торта, сварить очищенный картофель и одну морковь.Для более насыщенного вкуса картофельного пюре добавьте в воду при варке немного лаврового листа и чёрного перца горошком. - Шаг 8
Шпинат залить кипятком или горячим картофельным отваром. Мне показалось, что свежего шпината маловато, поэтому я добавила замороженный для более насыщенного цвета.Замороженный шпинат добавляйте, не размораживая — так он сохранит больше витаминов и цвета. - Шаг 9
Воду с картофеля слить, добавить яичные желтки, сливочное масло, соль. Все тщательно перемешать до однородности.Чтобы пюре было более воздушным, разминайте картофель толкушкой, а не пробивайте блендером — так меньше риска получить клейстерную консистенцию. - Шаг 10
От основной картофельной массы отложить в две миски небольшое количество картофеля. В одну миску добавить сваренную морковь, в другую — шпинат. Все поочереди пробить блендером. Масса получается немного жидковатой, поэтому в каждую миску добавить по 2 ст. л. муки и все перемешать до однородности. Посолить по вкусу и каждую часть переложить в кондитерский мешок с насадкой. - Шаг 11
Готовую мясную основу освободить от фольги. Сверху и по бокам нанести равномерным слоем картофельное пюре. - Шаг 12
Чтобы торт хорошо держал форму, я установила его в разъемные бортики ( это делать не обязательно). - Шаг 13
Верх украсить по своему вкусу цветной картофельной массой. По желанию слегка присыпать паприкой и поставить в разогретую до 180°C духовку еще минут на 15, до легкой румяной корочки. - Шаг 14
Перед подачей готовый мясной пирог украсить по своему вкусу. Такой торт никого не оставит равнодушным!
На заметку
Готовый мясной торт лучше всего подавать сразу после приготовления — так он сохраняет текстуру и вкус. Если нужно приготовить блюдо заранее, храните его в холодильнике до 2 дней, завернув в пищевую плёнку. Перед подачей разогрейте в духовке при 180 °C около 15 минут. К мясному торту отлично подойдёт салат из свежих овощей или маринованные огурцы.Оценить57
0