Яблочный штрудель
Описание рецепта
Новогодние праздники не обходятся без ароматной пряной выпечки. Как правило для ее приготовления требуется
Слово редактора
Яблочный штрудель — классическое лакомство австрийской кухни, которое отлично дополнит праздничный стол. Слоёное тесто придаёт выпечке хрустящую текстуру, а начинка из яблок с вяленой вишней и корицей — неповторимый аромат и вкус. Подавайте штрудель с ванильным мороженым или взбитыми сливками — сочетание будет просто идеальным. Чтобы разнообразить рецепт, можно добавить в начинку немного орехов или заменить вишню другими сухофруктами, например, курагой.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- тесто слоеное бездрожжевое500г
- яблоки500г
- вишня вяленая1горсть
- корица молотая1ч. л.
- кукурузный крахмал2ст. л.
- апельсиновая цедра1ч. л.
- лимонный сок2ст. л.
- сахарная пудра1ст. л.
Пищевая ценность
- Белки6г6.67% от дневной нормы
- Жиры16г20.00% от дневной нормы
- Углеводы55г18.33% от дневной нормы
- Калории377кКал15.71% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Подготовить необходимые продукты. Вместо вяленой вишни можно использовать изюм.
Слово редактора
Вяленая вишня добавит начинке приятную кислинку, а изюм — сладость. Выбирайте в зависимости от того, какой вкус хотите получить.
- Шаг 2
Яблоки, не очищая от кожуры, разрезать на четвертинки и удалить сердцевину с семенами. Затем нарезать их кубиком, размером 1х1 см. Чтобы они не потемнели, сбрызнуть их соком лимона.
Слово редактора
Нарезка 1х1 см обеспечит равномерное пропекание и хорошую текстуру начинки. Лимонный сок не только предотвратит потемнение, но и добавит лёгкую кислинку.
- Шаг 3
Для начинки соединить яблоки с вяленой вишней, добавить цедру апельсина и перемешать.
Слово редактора
Вяленая вишня и апельсиновая цедра хорошо сочетаются с яблоками и придают начинке яркий аромат. Попробуйте добавить немного измельчённых орехов для дополнительной текстуры.
- Шаг 4
Слоеное тесто разморозить и раскатать в прямоугольный пласт.
Слово редактора
При раскатывании теста старайтесь не давить слишком сильно, чтобы не нарушить его слоистую структуру. Используйте немного муки, чтобы тесто не прилипало к поверхности.
- Шаг 5
Смешать сахар с кукурузным крахмалом и молотой корицей. Распределить сухую смесь по всему периметру раскатанного теста, оставляя место с одного края.
Слово редактора
Кукурузный крахмал поможет впитать лишний сок из яблок и сделает начинку более густой и однородной.
- Шаг 6
Сверху выложить на тесто яблочную начинку в один слой.
Слово редактора
Распределяйте начинку равномерно, чтобы штрудель пропекался одинаково со всех сторон и не было пустот.
- Шаг 7
Скатать рулет, стараясь не нарушить целостность теста. Скрепить тесто по краям рулета.
Слово редактора
При скатывании рулета плотно прижимайте начинку к тесту, но не давите слишком сильно, чтобы не порвать тесто. Убедитесь, что края хорошо скреплены, иначе начинка может вытечь во время выпечки.
- Шаг 8
Пергаментную бумагу смочить в воде, отжать. Перекатить на нее рулет и перенести на противень. Выпекать яблочный штрудель в разогретой до 200°C духовке 15–20 минут. Перед подачей выпечку слегка остудить, нарезать на порции и посыпать сахарной пудрой.
Слово редактора
Готовность штруделя можно определить по золотистой корочке и приятному аромату. Следите, чтобы штрудель не подгорел — при необходимости прикройте его фольгой.
На заметку
Готовый штрудель лучше всего подавать тёплым, посыпав сахарной пудрой и дополнив шариком ванильного мороженого или взбитыми сливками. Штрудель можно хранить в холодильнике до 3 дней в закрытом контейнере, а перед подачей разогревать в духовке при 180 °C около 10 минут. Для более насыщенного вкуса можно увеличить количество корицы или добавить в начинку немного мускатного ореха.