Яблочный штрудель

08 апреля 2026

Время приготовления 20 мин

gapapolyaАвтор рецепта

Лиза КутафинаРедактор

gapapolyaАвтор рецепта

Лиза КутафинаРедактор

Описание рецептаИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии

Описание рецепта

Новогодние праздники не обходятся без ароматной пряной выпечки. Как правило для ее приготовления требуется достаточно длительное время. Чтобы создать атмосферу праздника и потратить на это всего 30 минут, рекомендую испечь яблочный штрудель из готового слоеного бездрожжевого теста.

Слово редактора

Яблочный штрудель — классическое лакомство австрийской кухни, которое отлично дополнит праздничный стол. Слоёное тесто придаёт выпечке хрустящую текстуру, а начинка из яблок с вяленой вишней и корицей — неповторимый аромат и вкус. Подавайте штрудель с ванильным мороженым или взбитыми сливками — сочетание будет просто идеальным. Чтобы разнообразить рецепт, можно добавить в начинку немного орехов или заменить вишню другими сухофруктами, например, курагой.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Пищевая ценность

Белки6г
6.67% от дневной нормы
Жиры16г
20.00% от дневной нормы
Углеводы55г
18.33% от дневной нормы
Калории377кКал
15.71% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Подготовить необходимые продукты. Вместо вяленой вишни можно использовать изюм.
Вяленая вишня добавит начинке приятную кислинку, а изюм — сладость. Выбирайте в зависимости от того, какой вкус хотите получить.
Шаг 2
Яблоки, не очищая от кожуры, разрезать на четвертинки и удалить сердцевину с семенами. Затем нарезать их кубиком, размером 1х1 см. Чтобы они не потемнели, сбрызнуть их соком лимона.
Нарезка 1х1 см обеспечит равномерное пропекание и хорошую текстуру начинки. Лимонный сок не только предотвратит потемнение, но и добавит лёгкую кислинку.
Шаг 3
Для начинки соединить яблоки с вяленой вишней, добавить цедру апельсина и перемешать.
Вяленая вишня и апельсиновая цедра хорошо сочетаются с яблоками и придают начинке яркий аромат. Попробуйте добавить немного измельчённых орехов для дополнительной текстуры.
Шаг 4
Слоеное тесто разморозить и раскатать в прямоугольный пласт.
При раскатывании теста старайтесь не давить слишком сильно, чтобы не нарушить его слоистую структуру. Используйте немного муки, чтобы тесто не прилипало к поверхности.
Шаг 5
Смешать сахар с кукурузным крахмалом и молотой корицей. Распределить сухую смесь по всему периметру раскатанного теста, оставляя место с одного края.
Кукурузный крахмал поможет впитать лишний сок из яблок и сделает начинку более густой и однородной.
Шаг 6
Сверху выложить на тесто яблочную начинку в один слой.
Распределяйте начинку равномерно, чтобы штрудель пропекался одинаково со всех сторон и не было пустот.
Шаг 7
Скатать рулет, стараясь не нарушить целостность теста. Скрепить тесто по краям рулета.
При скатывании рулета плотно прижимайте начинку к тесту, но не давите слишком сильно, чтобы не порвать тесто. Убедитесь, что края хорошо скреплены, иначе начинка может вытечь во время выпечки.
Шаг 8
Пергаментную бумагу смочить в воде, отжать. Перекатить на нее рулет и перенести на противень. Выпекать яблочный штрудель в разогретой до 200°C духовке 15–20 минут. Перед подачей выпечку слегка остудить, нарезать на порции и посыпать сахарной пудрой.
Готовность штруделя можно определить по золотистой корочке и приятному аромату. Следите, чтобы штрудель не подгорел — при необходимости прикройте его фольгой.

На заметку

Готовый штрудель лучше всего подавать тёплым, посыпав сахарной пудрой и дополнив шариком ванильного мороженого или взбитыми сливками. Штрудель можно хранить в холодильнике до 3 дней в закрытом контейнере, а перед подачей разогревать в духовке при 180 °C около 10 минут. Для более насыщенного вкуса можно увеличить количество корицы или добавить в начинку немного мускатного ореха.

Оценить53

gapapolya