Новогодний торт «елочка» с ореховым ароматом
Описание рецепта
Десерт в форме елочки приятно удивит гостей и оживит праздник. Этот сказочно вкусный тортик никого не оставит равнодушным! Тает во рту! Очень нежный и воздушный бисквитный торт для любителей шоколада.
Слово редактора
Торт «Ёлочка» станет ярким украшением новогоднего стола и порадует любителей шоколадных десертов. Бисквитная основа с ореховым ароматом и шоколадным вкусом — классическое сочетание, которое никогда не теряет актуальности. Для украшения можно использовать не только конфеты M&M’s и кондитерскую посыпку, но и другие сладости, например, шоколадные фигурки или мармелад. Такой торт не только порадует вкусом, но и создаст праздничное настроение благодаря своей форме и оформлению.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Для бисквита
- шоколад200г
- мука110г
- сливочное масло110г
- яйца куриные5шт.
- мед100г
- миндаль измельченный60г
- какао-порошок20г
- сахар100г
- разрыхлитель10г
- Для украшения
- сливки 33–35%50мл
- конфеты M&M’s20шт.
- посыпка кондитерскаяпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки14г15.56% от дневной нормы
- Жиры55г68.75% от дневной нормы
- Углеводы67г22.33% от дневной нормы
- Калории685кКал28.54% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Для начала на водяной бане растапливаем шоколад и сливочное масло.
Водяная баня поможет избежать перегрева шоколада и масла. Следите, чтобы вода не касалась дна ёмкости с ингредиентами.
- Шаг 2
Ждем, пока масса остынет при комнатной температуре.
Остывание при комнатной температуре позволит избежать потери объёма взбитых яиц в следующем шаге.
- Шаг 3
Взбиваем яйца с сахаром до пышности, во время взбивания понемногу добавляем мед.
Для пышности взбивайте яйца с сахаром до образования устойчивой пены. Мёд добавляйте постепенно, чтобы не снизить объём массы.
- Шаг 4
Смешиваем яичную массу с шоколадной. Аккуратно медленными движениями проделываем все это с помощью силиконовой лопатки, а можно использовать ложку. Масса должна оставаться пышной.
Аккуратное смешивание сохранит воздушность бисквита. Используйте силиконовую лопатку, чтобы не повредить структуру массы.
- Шаг 5
В муку просеиваем какао и разрыхлитель теста.
Просеивание какао и разрыхлителя обогатит тесто воздухом, сделает бисквит более пышным.
- Шаг 6
Соединяем сухие ингредиенты с жидкими. Вмешиваем их с помощью лопатки до полного исчезновению любых комочков.
Вмешивайте сухие ингредиенты аккуратно, движениями сверху вниз, чтобы сохранить воздушность теста.
- Шаг 7
Добавляем крупно нарезанный миндаль или любые другие орехи по вкусу (кешью, грецкий орех или фундук).
Крупная нарезка орехов сохранит их текстуру в торте. Можно также использовать миндальную муку для более однородного вкуса.
- Шаг 8
Смазываем поверхность формы сливочным маслом и посыпанной мукой. Затем перекладываем сюда тесто и отправляем в разогретую до 170°C духовку на 30 минут.
Смазывайте форму маслом и присыпайте мукой, чтобы бисквит не прилип. Используйте форму с антипригарным покрытием для надёжности.
- Шаг 9
Если бисквит не допекся, выпекайте тесто при более высокой температуре. Или можно сначала запекать его в течение 10 минут при 200°С, затем уменьшить температуру до 170°С и печь до готовности. Духовки у всех разные, поэтому необходимо следить за тем, чтобы бисквит не пригорал. А если он пригорел, аккуратно срежьте верхнюю часть с помощью ножа-пилы.
Готовность бисквита проверяйте зубочисткой — она должна выходить сухой. Обратите внимание на цвет — бисквит должен стать равномерно золотистым.
- Шаг 10
Перекладываю остывшую выпечку на деревянную тарелку. Я посыпала ее сахарной пудрой. Украшаю поверхность елочки взбитыми сливками. Сверху на сливочную прослойку кладу разноцветные конфетки с шоколадной начинкой — это и есть наши елочные игрушки. Помимо этого, украшаю елочку кондитерскими посыпками в форме милых звездочек, чтобы наша выпечка засияла праздничными огнями.
- Шаг 11
По желанию можно разрезать елочку на 2 части и смазать посередине кремом или повидлом. Но на этот раз я это не сделала. Бисквит сам по себе невероятно вкусный и слегка влажный внутри, поэтому его можно кушать даже без крема. Всем приятного аппетита! Счастливого Нового года!!!
На заметку
Готовый торт лучше всего подавать охлаждённым — так бисквит лучше раскрывает свой вкус. Храните торт в холодильнике под плёнкой до 3–4 дней. Для украшения можно использовать не только M&M’s и кондитерскую посыпку, но и измельчённые орехи, шоколадную стружку или свежие ягоды. Если хотите сделать торт без глютена, замените обычную муку на безглютеновую смесь в той же пропорции.