Лепёшки наан на дрожжах: пышные и мягкие
Описание рецепта
Индийскую кухню традиционно представляют лепешки наан. Сегодняшний мой вариант лепешек на дрожжах мне понравился больше, чем тот, который я готовила раньше ( Они пушистые, нежные и улетают со стола в мгновение ока. Не успеете оглянуться, а лепешек уже нет. Особенно вкусно, если опустить кусочек в закуску бабагануш, которую я готовила по рецепту нашей Оксаночки.Слово редактора
Наан — индийские лепёшки из дрожжевого теста, которые традиционно пекут в тандыре. В домашних условиях их жарят на сухой сковороде. В тесто идут йогурт, молоко и яйцо — благодаря этому мякиш получается мягким и слегка упругим. Толщина лепёшки регулируется вручную: распластать потолще — выйдут пышные, раскатать тонко — появится хрустящий край. Подходят к карри, супам и как самостоятельный хлеб.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Опара
- дрожжи сухие1ч. л.
- молоко75мл
- сахар1ч. л.
- Основные
- пшеничная мука250г
- соль0.5ч. л.
- яйца куриные1шт.
- йогурт натуральный75г
- подсолнечное масло1ст. л.
Пищевая ценность
- Белки7г7.78% от дневной нормы
- Жиры5г6.25% от дневной нормы
- Углеводы35г11.67% от дневной нормы
- Калории202кКал8.42% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Тёплое молоко смешать с сахаром и дрожжами, оставить на 20 минут — должна появиться характерная пышная шапочка.Молоко должно быть тёплым, около 36–38 °C — горячее убьёт дрожжи. - Шаг 2
В миске соединить муку, соль, дрожжевую смесь, подсолнечное масло и яйцо среднего размера. Замесить мягкое эластичное тесто.Тесто должно быть мягким и чуть липковатым — не забивайте его мукой. - Шаг 3
Тесто переложить в миску, затянуть плёнкой и поставить в тёплое место на расстойку на один — полтора часа.Миску с тестом можно поставить в духовку с включённой лампой или рядом с батареей. - Шаг 4
Подошедшее тесто обмять. На припылённой мукой поверхности разделить на шесть частей и сформировать лепёшки, распластав каждую руками.Если раскатать лепёшки тонко, время жарки сократится до двух минут с каждой стороны. - Шаг 5
Шаг 5Жарить на горячей сухой сковороде по три минуты с каждой стороны до золотистых подпалин. По желанию посыпать кунжутом.Сковорода должна быть хорошо разогрета — масло не добавляйте, жарим всухую.
На заметку
Лепёшки лучше есть сразу — горячими, прямо со сковороды. Если остались, заверните в полотенце: немного постоят мягкими. Этот рецепт с фото подходит и для подачи к карри, и просто с маслом. Хранить готовые наан можно в пакете до суток, перед подачей разогреть на сухой сковороде 30–40 секунд.Оценить54
0
Комментарии
1Викуль, лепёшки ну чудо же, слюной истекаю 😋 А от упоминания, просто самого названия "Бабагануш" просто таю. Очень очень уютные, домашние лепешечки, спасибо за рецепт 😘😍🥰