Заливное из камбалы и овощами
ИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецепты
Слово редактора
Заливное из камбалы — классическое блюдо, которое порадует любителей рыбных деликатесов. Оно отлично подойдёт для праздничного стола, добавив ему изысканности. Благодаря желатину блюдо приобретает нежную текстуру, а овощи и специи обогащают вкус. Подавайте заливное охлаждённым, украсив свежей зеленью и ломтиками лимона. Это блюдо позволит по-новому открыть вкус рыбы и станет украшением любого застолья.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- камбала2шт.
- морковьпо вкусу
- петрушкапо вкусу
- перец черный1щепотка
- желатинпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки2г2.22% от дневной нормы
- Жиры1г1.25% от дневной нормы
- Углеводы1г0.33% от дневной нормы
- Калории12кКал0.50% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Сварить горошек. Лимон тонюсенько нарезать. Петрушку разобрать на листочки. Выловить морковь из бульона и нарезать кружочками. Бульон процедить.Горошек лучше использовать замороженный — он сохраняет яркий цвет и вкус. Лимон нарезайте очень тонко, чтобы он не доминировал в блюде и не давал слишком сильную кислинку. - Шаг 2Шаг 2Развести желатин в стакане горячего бульона, после растворения добавить еще 2-3 стакана бульона.Убедитесь, что желатин полностью растворился и нет комочков — иначе заливное может не застыть равномерно. Проверьте консистенцию — раствор должен быть однородным.
- Шаг 3Шаг 3Разделать рыбу на филе, из остатков сварить бульон с луком и морковью, добавив гвоздику и лавр. В кипящий бульон положить филе и варить 15-20 минут. Выложить, остудить и разделать по возможности на большие куски. Бульон доваривать.При варке бульона следите, чтобы он не кипел слишком бурно — так он получится более прозрачным. Гвоздику и лавр лучше связать нитью, чтобы потом легко удалить.
- Шаг 4Шаг 4В форму выложить лимонные дольки и петрушку; слой рыбы, посыпать карри, слой горошка; слой рыбы с карри и горошек. По краям формы поставить вертикально кружочки морковки. Залить бульоном с желатином, так, чтобы покрыло на см выше уровня горошка. Поставить в холодильник застывать.Перед тем как заливать бульон с желатином, убедитесь, что все ингредиенты равномерно распределены и не выступают за края формы. Это обеспечит красивую подачу.
На заметку
Готовое заливное лучше всего охладить в холодильнике до полного застывания — на это может потребоваться несколько часов. Храните блюдо в холодильнике до 3 дней в закрытой ёмкости или под плёнкой. При подаче украсьте свежей зеленью и ломтиками лимона. К заливному хорошо подойдут лёгкие салаты из свежих овощей и сухое белое вино.Оценить51
0