Особенности рецепта: Кабачковая запеканка с двумя видами сыра

🟢 Быстро 🔥 229 ккал 🟡 1 ч 30 мин мин 🧡 Количество порций 4. Автор Галина Шарамко.

Кабачковая запеканка с двумя видами сыра

14 июля 2026

Время приготовления 1 ч 30 мин

Галина ШарамкоАвтор рецепта

Описание рецепта

Предлагаю вашему вниманию овощную запеканку, где главный ингредиент — кабачки (в моем случае молодые). В ингредиентах специи не указываю, так как сюда можно добавить любые специи и травы — все по вкусу. Изначально сыр был гауда в нарезке. Но по ходу приготовления в холодильнике обнаружилась моцарелла, которая и была добавлена в запеканку. Результат не подкачал.

Слово редактора

Слоистая запеканка из кабачков, сладкого перца и помидоров с лёгкой заливкой на основе сметаны, майонеза и аджики. Сверху — российский сыр и мини-моцарелла, которая при запекании даёт румяную тянущуюся корочку. Блюдо подходит для летнего и осеннего сезона, когда кабачки молодые и сочные. Специи — на выбор: майоран, базилик, прованские травы.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Основные
кабачки1шт.
лук репчатый1шт.
чеснок2зубчик
перец сладкий1шт.
помидоры2шт.
сметана2ст. л.
«Московский Провансаль» от бренда «Я люблю готовить»2ч. л.
аджика1ч. л.
сыр российский70г
моцарелла мини8шт.

Пищевая ценность

Белки11г
12.22% от дневной нормы
Жиры18г
22.50% от дневной нормы
Углеводы10г
3.33% от дневной нормы
Калории229кКал
9.54% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Подготовила все ингредиенты: помыла, почистила. Включила духовку разогреваться до 180–200 °C. Форму для запекания слегка смазала растительным маслом.
Форму можно застелить пергаментом — тогда запеканка не прилипнет и форму будет проще отмыть.
Шаг 2
На дно формы выложила лук, нарезанный перьями, и чеснок, нарезанный пластинками. Посолила, поперчила.
Лук можно нарезать кольцами — тогда слой получится чуть плотнее.
Шаг 3
Следующим слоем уложила кабачки, нарезанные продолговатыми кружками толщиной около 0,5 см. Посолила, поперчила, добавила травки — в моём случае майоран.
Кабачки толще 0,5 см будут дольше готовиться и останутся более плотными. Если хотите мягкую текстуру, нарежьте тоньше.
Шаг 4
Поверх кабачков выложила сладкий перец, нарезанный тонкими полосками, и помидоры, нарезанные тонкими дольками. Снова добавила специи.
Если помидоры водянистые, удалите семена и внутренности — иначе запеканка будет слишком жидкой.
Шаг 5
Приготовила заливку: смешала пару столовых ложек сметаны с парой чайных ложек майонеза, добавила чайную ложку аджики и разбавила горячей водой (50–100 мл).
Можно использовать любую острую аджику или заменить её томатной пастой с щепоткой острого перца.
Шаг 6
Половиной заливки «заправила» первый слой овощей и выложила часть тёртого российского сыра. Повторила все слои заново, залила остатками заливки, сверху разложила моцареллу и остатки сыра.
Российский сыр можно заменить любым твёрдым — гаудой, пошехонским, эдамом.
Шаг 7
Шаг 7
Отправила форму в разогретую духовку на 30 минут — до желаемого цвета сырной корочки.
Готовность проверяйте по цвету: как только сырная корочка стала золотисто-коричневой — запеканка готова. Время может варьироваться в зависимости от духовки.

На заметку

Подавайте запеканку горячей прямо из формы — тогда моцарелла тянется. Храните в холодильнике до двух суток, разогрейте в духовке при 160 °C около десяти минут. Этот рецепт легко адаптировать: добавьте баклажан или замените сметану на йогурт. Пошаговые фото помогут не ошибиться со слоями.

Оценить51

Галина Шарамко