Творожная запеканка-суфле в аэрогриле
Описание рецепта
Сегодня тестировала новый аэрогриль, решила с чего-то необычного начать, сделала такую запеканку. Режим подбирала прямо по ходу запекания, результатом очень довольна.
Суфлейной нежности запеканка! Если добавлять муку, она будет чуть более однороднее и капельку плотнее, если не добавлять, то немного усиливается текстурность и мягкость. Я добавила рисовую муку. Творог молоть до гладкости обязательно!
Можно использовать также творожный сыр в добавление к творогу. Я пишу свой вариант, но можно использовать только творог. В начинке также
Пишу вариант выпекания для духовки и для аэрогриля.
Слово редактора
Творожная запеканка-суфле — отличное решение для лёгкого и полезного десерта. В аэрогриле она получается особенно нежной и воздушной. Попробуйте добавить в начинку ягоды или изюм — они придадут запеканке приятную кислинку и сделают текстуру интереснее. Для более диетического варианта можно уменьшить количество сахара или использовать сахарозаменитель. Подавайте запеканку со свежими ягодами, сметаной или ягодным соусом — так десерт станет ещё вкуснее.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- творожный сыр150г
- творог 5%350г
- яйца куриные2шт.
- сахар40г
- ванильный порошок1щепотка
- соль1щепотка
- сметана 10%150г
- рисовая мука3ст. л.
Пищевая ценность
- Белки31г34.44% от дневной нормы
- Жиры25г31.25% от дневной нормы
- Углеводы32г10.67% от дневной нормы
- Калории479кКал19.96% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Яйца с сахаром, ванильным сахаром или экстрактом и щепоткой соли взбить до светлой кремообразной массы. Творог протереть через сито и смешать со сметаной. Порциями добавлять творожную массу к яичной, постепенно перемешивая до однородности. В конце всыпать муку, если нужно. На форму 18 см диаметром. Но можно печь порционно или в прямоугольной/квадратной форме. Просто следите, чтобы высота запеканки была 3–4 см.
Протирание творога через сито сделает запеканку более нежной и однородной. Добавляйте творожную массу к яичной аккуратно, чтобы не потерять объём воздушной массы.
- Шаг 2
Для аэрогриля. Нагреть гриль до 160°C. Поставить подходящего размера форму с заготовкой. Высота бортика — 3–4 см. Выставить время 10 минут, запекать до звукового сигнала об окончании. После звукового сигнала выставить время 4 минуты и температуру 200°C. Запекать до окончания процесса. Выдвигайте сетку и смотрите, зарумянилась ли корочка, возможно, вам понадобится больше или меньше времени до готовности. Зависит от влажности творога, массы яиц и консистенции сметаны. Оставить запеканку полностью остывать в форме, далее нарезать и подавать.
Следите за запеканкой — если она слишком быстро зарумянивается, прикройте форму фольгой. Учитывайте особенности вашего аэрогриля, так как время приготовления может варьироваться.
- Шаг 3
Для духовки: форму для выпечки смазать маслом и посыпать мукой или крахмалом (керамические и силиконовые не смазывать и не посыпать). Выложить творожную массу и выпекать при 160°C, пока она не схватится. В горячем виде запеканка будет подрагивать, но когда остынет, уплотнится. При слое высотой 3 см хватает 30 минут. Остудить в форме полностью и затем вынуть, если она разъемная, или нарезать порционно и доставать кусочками.
Чтобы запеканка не прилипала к форме, убедитесь, что мука или крахмал равномерно покрывают дно и стенки. Готовность можно проверить, слегка надавив на запеканку — она должна пружинить и не оставлять вмятину.
На заметку
Готовая запеканка-суфле хорошо хранится в холодильнике до 3 дней в закрытом контейнере. Для более нежной текстуры можно полностью отказаться от муки, но тогда запеканка будет чуть менее плотной. Подавайте запеканку со свежими ягодами, сметаной или ягодным соусом.