Хачапури по-мегрельски с зеленью

Подогреть молоко, растворить сахар, соль и дрожжи.

Ввести желтки и сметану.

Постепенно ввести муку, может понадобиться больше или меньше. Не стоит тесто делать слишком крутым.

Далее ввести масло и вымешать однородное эластичное мягкое тесто до того момента, когда оно перестанет липнуть к рукам. Накрыть пленкой или полотенцем и убрать в теплое место на 40–50 минут для расстойки.

Тесто должно увеличиться в 3 раза.

Тем временем подготовить начинку: потереть сыр на терке (немного оставить для посыпки сверху), добавить желток и порубленную зелень. Сформировать 3 шара — примерно по 160 г каждый.

Тесто выложить на стол, посыпанный мукой, и разделить на 3 части. Сформировать шары. Далее каждый шар руками растянуть, внутрь положить сырный шар и края слепить.

Руками очень осторожно раскатать закрытую лепешку. В отдельной миске соединить сметану и желток, смазать этим лепешку, посыпать сыром.

Отправить в разогретую до 220–230°С духовку. Выпекать до румяной корочки примерно 20–25 минут.

Горячее хачапури смазать сливочным маслом.