Лазанья с овощами, грибами и говяжьим фаршем
Описание рецепта
Блюдо трудоёмкое — это честно. Но когда достаёшь форму из духовки и видишь золотистую корочку, понимаешь, что время потрачено не зря. Лазанья получается сытной, слои не расползаются, вкус насыщенный.Слово редактора
Многослойная лазанья на основе говяжьего фарша, баклажанов и грибов с соусом бешамель и томатным соусом. Между листами теста — начинка из обжаренного лука с грибами, баклажанов и феты. Верхний слой заливают бешамелем и посыпают твёрдым сыром. Подойдёт для воскресного обеда или праздничного стола, когда есть время на сборку и запекание.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- томатный соус2стакан
- оливковое масло5ст. л.
- лук репчатый2шт.
- баклажаны2шт.
- грибы400шт.
- говяжий фарш400г
- фета300г
- сыр твердый50г
- базиликпо вкусу
- масло сливочное100г
- мука3ст. л.
- молоко2стакан
- мускатный орех молотый1щепотка
- листы лазаньи16шт.
- специи1
Пищевая ценность
- Белки87г96.67% от дневной нормы
- Жиры62г77.50% от дневной нормы
- Углеводы174г58.00% от дневной нормы
- Калории1692кКал70.50% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
D
dekorklassik
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Сковороду разогреть, влить три ст. л. оливкового масла и обжарить фарш на среднем огне, помешивая, пять минут.Фарш можно предварительно приправить солью и перцем прямо на сковороде. - Шаг 2Шаг 2Баклажаны нарезать кружочками, посолить, оставить на 20 минут, промыть и обсушить. Обжарить на сильном огне в одной ст. л. оливкового масла по одной минуте с каждой стороны.Посол баклажанов убирает горечь — не пропускайте этот шаг.
- Шаг 3Шаг 3Лук очистить, нарезать кольцами, обжарить в оливковом масле на сильном огне два-три минуты. Добавить нарезанные грибы и жарить, пока не выпарится вся жидкость. Базилик мелко порубить и смешать с томатным соусом.Если грибы дают много жидкости, увеличьте огонь — жидкость должна полностью выпариться.
- Шаг 4Шаг 4Приготовить соус бешамель: растопить сливочное масло в сотейнике, всыпать муку и жарить на среднем огне, постоянно помешивая, три минуты. Влить молоко и, не переставая мешать, варить на медленном огне до загустения около пяти минут. Добавить молотый мускатный орех, соль и перец по вкусу.Вмешивайте молоко в муку тонкой струйкой, иначе образуются комки. Можно процедить готовый бешамель через сито.
- Шаг 5Шаг 5В большой кастрюле вскипятить подсоленную воду и сварить листы лазаньи порциями до полуготовности, чтобы не слипались.Варите листы небольшими партиями и раскладывайте на смазанный маслом противень, чтобы не слипались.
- Шаг 6Шаг 6На дно прямоугольной формы для запекания налить полстакана томатного соуса, выложить четыре листа лазаньи. Сверху — половину баклажанов и грибов, стакан томатного соуса и треть феты. Закрыть четырьмя листами, выложить фарш, влить стакан томатного соуса. Закрыть следующими четырьмя листами, выложить оставшиеся грибы и баклажаны, ещё треть феты. Накрыть последними четырьмя листами, засыпать оставшейся фетой, залить соусом бешамель и посыпать твёрдым сыром.Следите, чтобы соус доходил до краёв каждого слоя — тогда тесто пропечётся равномерно.
- Шаг 7Шаг 7Форму накрыть фольгой и поставить в духовку, разогретую до 190 °C, на 30 минут. Затем духовку выключить, снять фольгу и оставить лазанью в духовке до остывания.Остывание в выключенной духовке помогает лазанье «схватиться» — нарезать её будет проще.
На заметку
Готовую лазанью удобнее нарезать после полного остывания — слои держат форму. Хранится в холодильнике до трёх суток, разогревается в духовке при 160 °C под фольгой. Фету можно заменить рикоттой. Подробный рецепт с фото каждого слоя поможет собрать лазанью без ошибок даже в первый раз.Оценить59
0
Комментарии
2👏🏻
спасибо за рецепт! очень вкусно! я делала без мяса - прекрасно получилось))