Особенности рецепта: Мандариново-шоколадный кекс с миндальной мукой

🟢 Быстро 🔥 386 ккал 🟡 50 мин мин 🧡 Количество порций 10. Автор Ольга .

Мандариново-шоколадный кекс с миндальной мукой

23 июня 2026

Время приготовления 50 мин

Ольга Автор рецепта

Описание рецепта

Ингредиенты

Фотоотчеты пользователей

Описание рецепта

Этот кекс состоит из двух видов теста — шоколадного и мандаринового. Кекс получается сочный и очень вкусный за счет миндальной муки, шоколада и мандаринов. Такой кекс украсит праздничный стол на Рождество. Поздравляю всех с Новым годом и наступающим Рождеством. Счастливых и вкусных праздников всем. Для приготовления этого кекса мне бы очень пригодились мерные миски и емкости Nest от Joseph Joseph. Они стали бы незаменимыми помощниками на моей кухне.

Слово редактора

Кекс с двойным тестом: нижний слой — мандариновый, верхний — шоколадный с какао и шоколадными каплями. Миндальная мука делает мякиш влажным и плотным, мандариновые дольки добавляют кисло-сладкую нотку. Подходит для рождественского стола или любого зимнего чаепития. В шоколадном тесте используется кукурузная мука — она слегка облегчает структуру.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Пищевая ценность

Белки9г
10.00% от дневной нормы
Жиры24г
30.00% от дневной нормы
Углеводы37г
12.33% от дневной нормы
Калории386кКал
16.08% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Очистите дольки мандаринов от плёнки и разломайте на крупные кусочки. Смешайте миндальную муку с пшеничной, солью и разрыхлителем. Взбейте масло комнатной температуры с сахаром, затем добавляйте яйца по одному, каждый раз хорошо перемешивая. Всыпьте оба вида муки и перемешайте. Добавьте подготовленные мандарины — мелко резать не нужно. Мандариновое тесто готово.
Если плёнка с долек снимается плохо, ошпарьте мандарины кипятком на несколько секунд.
Шаг 2
В пшеничную муку добавьте разрыхлитель и щепотку соли. Взбейте масло комнатной температуры с сахаром, добавьте яйца по одному, хорошо перемешивая. Введите пшеничную, миндальную и кукурузную муку, затем какао и шоколадные капли. Всё хорошо перемешайте — шоколадное тесто готово.
Алкализованное какао даёт более насыщенный цвет и мягкий вкус без кислинки — именно оно используется в оригинале.
Шаг 3
Форму для кекса смажьте маслом. Выложите на дно мандариновое тесто, сверху распределите шоколадное тесто силиконовой лопаткой и разровняйте поверхность.
Чтобы слои не смешались, выкладывайте шоколадное тесто небольшими порциями и аккуратно разравнивайте лопаткой.
Шаг 4
Выпекайте в разогретой духовке при 170 °C около 45–50 минут до готовности. Готовому кексу дайте немного остыть, затем достаньте из формы.
Готовность проверяйте деревянной шпажкой: она должна выходить сухой или с минимальными влажными крошками.
Шаг 5
Мандариновое тесто готово.
Шаг 6
Приготовьте шоколадное тесто. В пшеничную муку добавьте разрыхлитель и щепотку соли.
Шаг 7
Взбейте масло комнатной температуры с сахаром и по одному добавьте яйца, хорошо перемешивая. Добавьте пшеничную муку, миндальную и кукурузную муку. Добавьте какао (у меня алкализованное какао Extra brute) и шоколадные капли. Все хорошо перемешайте.
Шаг 8
Шоколадное тесто готово.
Шаг 9
В смазанную маслом форму для выпечки кекса выложите мандариновое тесто.
Шаг 10
Сверху мандаринового теста распределите силиконовой лопаткой шоколадное тесто.
Шаг 11
Силиконовой лопаткой разровняйте тесто и выпекайте в разогретой духовке при 170°C примерно 45–50 минут до готовности. Готовому кексу дайте немного остыть и достаньте его из формы.
Шаг 12
Поздравляю всех с Новым годом и наступающим Рождеством! Счастливых и вкусных праздников.

На заметку

Кекс хорошо держит форму после остывания — нарезать удобнее через час после выпечки. Хранится до трёх суток при комнатной температуре под крышкой или в пищевой плёнке. По этому рецепту можно сделать фото в разрезе — двухслойная структура выглядит эффектно. Для подачи достаточно посыпать сахарной пудрой.