Свинина с яблоком, клюквой и розмарином — сочная и ароматная
Описание рецепта
Добрый вечер! Хочу поделиться рецептом очень простого, но вкусного блюда! Свинина, запеченная с яблоком, клюквой и розмарином, получается сочной и ароматной! Это блюдо несомненно украсит новогодний и рождественский стол. Самое трудоемкое в процессе приготовления — это нарезание овощей и фруктов. Но если у вас есть замечательная помощница — кухонная машина Kenwood — используйте насадку овощерезку! И будет вам быстро, просто и вкусно!) С Новым Годом! С Рождеством Христовым! Мира и добра в каждый дом!Слово редактора
Свинина крупными кусками маринуется в луке и лимоне, затем быстро обжаривается и запекается поверх яблок и клюквы с розмарином. Фруктово-ягодная подушка пропитывает мясо соком и даёт лёгкую кислинку. Блюдо подходит для праздничного стола — особенно новогоднего или рождественского — и несложно в исполнении: основная работа нарезка, остальное делает духовка.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- свинина2кг
- лук репчатый2шт.
- лимоны1шт.
- яблоки4шт.
- клюква замороженная50г
- розмарин3веточка
- соль2ст. л.
- сахар2ст. л.
- растительное масло для жарки3ст. л.
Пищевая ценность
- Белки41г45.56% от дневной нормы
- Жиры61г76.25% от дневной нормы
- Углеводы18г6.00% от дневной нормы
- Калории786кКал32.75% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Мясо нарезаем крупными кусками. Лук и лимон нарезаем произвольно. В глубокую чашку или контейнер выкладываем мясо, лук и лимон слоями, каждый слой солим. Добавляем одну веточку розмарина. Всего уходит около 1,5 ст. л. соли. Оставляем мариноваться на один–полтора часа в прохладном месте.Маринад из лука и лимона делает мясо мягче — не сокращайте время меньше часа. Если маринуете дольше, уберите в холодильник. - Шаг 2
Яблоки нарезаем ломтиками.Яблоки берите кисло-сладкие — они лучше держат форму при запекании, чем мягкие сладкие сорта. - Шаг 3
Через полтора часа куски мяса очищаем от лука, лимона и розмарина. На разогретую сковороду наливаем растительное масло. Выкладываем по два куска мяса и обжариваем с обеих сторон по одной минуте. Так же обжариваем все остальные куски.Обжаривайте мясо на хорошо разогретой сковороде — цель не прожарить, а запечатать сок. Одной минуты с каждой стороны достаточно. - Шаг 4
В большую глубокую форму для запекания выкладываем ломтики яблок, добавляем клюкву, сахар и 1/2 ст. л. соли. Поверх выкладываем обжаренные куски свинины. Кладём на мясо веточку розмарина. Накрываем форму фольгой.Клюкву можно не размораживать заранее — она дойдёт прямо в форме. Количество сахара регулируйте по вкусу ягод. - Шаг 5
Запекаем в разогретой духовке 20–30 минут при 200 °C. Затем снимаем фольгу и запекаем ещё 20 минут при 180 °C.Фольга на первом этапе удерживает пар и не даёт мясу пересохнуть. Без неё свинина может выйти жёсткой. - Шаг 6
Подаём сразу, добавив на тарелку запечённые яблоки и ягоды. Украшаем веточками свежего розмарина.Не передерживайте блюдо после снятия фольги — достаточно румяной корочки сверху. - Шаг 7
В большую глубокую форму для запекания выкладываем нарезанные ломтики яблок. Добавляем ягоды клюквы. Затем добавляем сахар и 1/2 ст. л. соли. - Шаг 8
Поверх яблок и ягод выкладываем обжаренные куски свинины. - Шаг 9
Кладем на мясо веточку розмарина. - Шаг 10
Накрываем форму фольгой. Отправляем в разогретую духовку. - Шаг 11
Запекаем 20–30 минут при 200°C. Затем фольгу снимаем. - Шаг 12
Запекаем еще 20 минут при 180°C. - Шаг 13
Подаем сразу же, добавив запеченные яблоки и ягоды. Украшаем веточками свежего розмарина. - Шаг 14
Приятного аппетита!
На заметку
Подавайте сразу из духовки — яблоки и клюква быстро теряют форму при повторном разогреве. Остатки храните в закрытом контейнере в холодильнике не дольше двух суток. Этот рецепт с фото можно адаптировать: вместо клюквы подойдут вишня или смородина, а розмарин заменить тимьяном.Оценить51
0