Жареные баклажаны с луком, чесноком и базиликом
Описание рецепта
Баклажаны, жаренные в муке, у меня получаются с плотной корочкой снаружи и мягкой серединой — главное не торопиться и дать им полежать в соли. Лук с чесноком, обжаренные отдельно, делают блюдо ароматнее и сытнее. Базилик завершает всё свежей нотой. Готовится быстро, ингредиенты всегда найдутся на кухне.Слово редактора
Жареные баклажаны — быстрое блюдо из минимального набора продуктов. Кружочки панируют в муке и обжаривают до румяной корочки, а отдельно готовят мягкий лук с чесноком. Перед подачей всё собирают вместе и украшают свежим базиликом. Подходит как самостоятельное блюдо или гарнир к мясу.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- баклажаны2шт.
- лук репчатый1шт.
- чеснок1стакан
- пшеничная мука3ст. л.
- масло растительное3ст. л.
- базилик0.5шт.
- соль1щепотка
Пищевая ценность
- Белки4г4.44% от дневной нормы
- Жиры14г17.50% от дневной нормы
- Углеводы22г7.33% от дневной нормы
- Калории213кКал8.88% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Баклажаны нарежьте кружочками, равномерно посыпьте солью и оставьте на 15 минут.Соль вытягивает горечь из баклажанов — не сокращайте время. - Шаг 2Шаг 2Образовавшийся сок слейте, кружочки обсушите и запанируйте в муке.Перед панировкой промокните кружочки бумажным полотенцем: меньше масла при жарке.
- Шаг 3Шаг 3Обжарьте баклажаны на растительном масле с обеих сторон до золотистой корочки.Жарьте на среднем огне — так корочка схватится, а середина успеет приготовиться.
- Шаг 4Шаг 4Лук и чеснок нарежьте мелкими кубиками и обжарьте на растительном масле до мягкости.Чеснок добавляйте к луку в конце, иначе он пригорит и даст горечь.
- Шаг 5Шаг 5Выложите баклажаны на блюдо, сверху распределите лук с чесноком и оформите свежим базиликом.Базилик кладите только перед самой подачей, чтобы он не потемнел.