Бискотти с грецкими орехами и вяленой клюквой
Описание рецепта
Бискотти получаются плотными и очень хрустящими — именно такими, какими и должны быть. Мёд и коричневый сахар дают лёгкую карамельную нотку, клюква добавляет кислинку, орехи — сытость. Тесто замешивается без миксера, руками, и это один из немногих рецептов выпечки, где двойная духовка — не лишний шаг, а суть. Хороши с кофе с утра и не менее хороши вечером с бокалом вина.Слово редактора
Бискотти — итальянское печенье двойной выпечки: сначала батончик из теста запекают целиком, затем нарезают и подсушивают срезами вверх. Получается плотное хрустящее печенье, которое хорошо хранится и не черствеет неделями. В этом варианте — целые грецкие орехи, вяленая клюква, мёд и немного ванильного экстракта. Подходит к кофе, чаю или десертному вину.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- яйца куриные2шт.
- яичные желтки3шт.
- сахар коричневый120г
- ванильный экстракт0.5ч. л.
- соль морская1щепотка
- мед жидкий1.5ст. л.
- сливочное масло50г
- разрыхлитель10г
- пшеничная мука450г
- грецкие орехи200г
- клюква вяленая1горсть
Пищевая ценность
- Белки32г35.56% от дневной нормы
- Жиры70г87.50% от дневной нормы
- Углеводы179г59.67% от дневной нормы
- Калории1445кКал60.21% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
M
mariagoncharenko11072000
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Разогрейте духовку до 160 °C. Сливочное масло растопите в небольшой кастрюле и дайте немного остыть.Масло не должно быть горячим — дайте ему остыть до комнатной температуры, прежде чем вмешивать в яичную смесь. - Шаг 2Шаг 2Яйца и желтки взбейте венчиком. Добавьте коричневый сахар, щепотку морской соли, ванильный экстракт и жидкий мёд — перемешайте до однородности.Мёд лучше брать жидкий, незасахаренный — он легче вмешивается в тесто.
- Шаг 3Шаг 3Влейте растопленное сливочное масло. Добавьте муку с разрыхлителем, целые грецкие орехи и вяленую клюкву. Вымешайте тесто — оно должно получиться довольно крутым.Если тесто кажется слишком мягким, добавьте ещё столовую ложку муки. Слишком мягкое тесто даст расплывчатые батончики.
- Шаг 4Шаг 4Противень выстелите бумагой для выпечки. Тесто выложите на рабочую поверхность и сформируйте три колбаски — уложите их на противень.Колбаски делайте одинаковой толщины — около трёх-четырёх сантиметров — чтобы они пропеклись равномерно.
- Шаг 5Шаг 5Выпекайте 20 минут. Достаньте из духовки и, пока батончики горячие, нарежьте их наискосок.Нарезайте быстро: горячие батончики режутся чисто, остывшие могут крошиться.
- Шаг 6Шаг 6Выложите ломтики на сухой противень срезами вверх и отправьте в духовку ещё на два-три минуты до подсыхания.Два-три минуты на втором этапе дают лёгкую хрусткость. Если хотите более сухое печенье, держите пять минут.
- Шаг 7Шаг 7Нарежьте батончики из теста наискосок, пока они горячие, и выложите на сухой противень срезами вверх. Отправьте бискотти в духовку еще на 2–3 минуты.
На заметку
Готовые бискотти храните в герметичном контейнере при комнатной температуре — они не теряют хруст до двух недель. Этот рецепт легко варьировать: грецкие орехи можно заменить миндалём или фундуком, клюкву — вяленой вишней или изюмом. Подавайте к эспрессо или десертному вину. Пошаговые фото помогут точно поймать нужную консистенцию теста и правильный момент для нарезки.Оценить51
0