Кабачки по-русски: фаршированные грибами и рисом
Описание рецепта
Простое, сытное блюдо — кабачки с грибной начинкой, которые хороши и в будний день.Слово редактора
Кабачки по-русски — фаршированные половинки кабачков с начинкой из отварных грибов, риса и обжаренного лука. Запекаются под смесью сметаны и яйца, которая схватывается в нежную заливку. Подходит как основное блюдо на обед или ужин. Грибы можно взять любые — лесные дают более насыщенный вкус, шампиньоны сделают блюдо мягче по вкусу.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- кабачки2шт.
- грибы300шт.
- лук репчатый2шт.
- рис100г
- яйцо1шт.
- сметана3ст. л.
- соль1щепотка
- перец черный молотыйпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки96г106.67% от дневной нормы
- Жиры25г31.25% от дневной нормы
- Углеводы223г74.33% от дневной нормы
- Калории1659кКал69.13% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Кабачки очистите, разрежьте вдоль на половинки, удалите мякоть с семенами.Мякоть, вынутую из кабачков, можно мелко нарубить и добавить в начинку. - Шаг 2Шаг 2Половинки кабачков припускайте 20 минут в двух стаканах подсоленной воды.Кабачки должны стать мягкими, но не разваливаться — проверьте вилкой к концу припускания.
- Шаг 3Шаг 3Грибы варите 30 минут в двух стаканах воды, воду слейте, грибы охладите и порубите.Если используете сушёные грибы, замочите их перед варкой на два-три часа.
- Шаг 4Шаг 4Лук нарежьте мелкими кубиками и обжарьте на масле пять минут, добавьте грибы и жарьте ещё семь минут.Лук должен стать прозрачным и слегка золотистым, не доводите до тёмного цвета.
- Шаг 5Шаг 5Для начинки смешайте рис, обжаренные грибы с луком и рубленую зелень, посолите, поперчите и перемешайте.Рис берите отварной до полуготовности — в духовке он дойдёт вместе с кабачками.
- Шаг 6Шаг 6Наполните половинки кабачков начинкой, залейте смесью сметаны с яйцом и запекайте 15 минут.Сметану с яйцом взбейте вилкой до однородности и залейте начинку равномерно.
На заметку
Подавайте горячими сразу после духовки — заливка из сметаны с яйцом вкуснее всего в тёплом виде. Храните в холодильнике до двух суток, разогревайте в духовке при 160 °C или в микроволновке. По этому же рецепту с фото можно фаршировать перцы или баклажаны — начинка подходит универсально.Оценить58
0