Салат с нутом, жареным баклажаном и томатом
Описание рецепта
Сочетание жареного баклажана с нутом и свежим томатом — одно из моих любимых: вкусно, сытно, и совсем без мяса. Баклажан с лёгкой корочкой придаёт салату характер, нут — плотность, а томат освежает. Хорошо уходит и как самостоятельный обед, и рядом с чем-нибудь с гриля.Слово редактора
Плотный, сытный салат без мяса — нут дает белок и текстуру, баклажаны жарятся насухую и приобретают легкую корочку, томаты добавляют сочность. Заправка на оливковом масле с дижонской горчицей и уксусом связывает всё в единое блюдо. Подходит как самостоятельный обед или гарнир к грилю. Удобен тем, что нут можно сварить заранее.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- баклажаны3шт.
- оливковое масло3ст. л.
- уксус1ст. л.
- горчица дижонская1ст. л.
- соль1щепотка
- горохпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки3г3.33% от дневной нормы
- Жиры18г22.50% от дневной нормы
- Углеводы7г2.33% от дневной нормы
- Калории189кКал7.88% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Горох нут замочить на ночь, затем сварить до мягкости.Время варки нута зависит от сорта и возраста — обычно от 1 до 2 часов; проверяйте готовность, разминая горошину пальцами. - Шаг 2
Шаг 2Баклажаны промыть и тонко нарезать кружочками.Толщина кружочков около 5 мм — тоньше будут разваливаться при жарке. - Шаг 3Шаг 3Разогреть сухую сковороду и обжарить кружочки баклажана с обеих сторон до светло-коричневых подпалин.Масло не добавляйте, иначе баклажаны впитают его слишком много; сковорода должна быть хорошо разогрета.
- Шаг 4Шаг 4Помидоры промыть и нарезать тонкими кружочками.Берите спелые, мясистые томаты — они не дадут лишнего сока и не размокнут салат.
- Шаг 5Шаг 5Приготовить заправку: смешать оливковое масло, уксус, дижонскую горчицу, сухие травки, соль и перец.Пропорции — на усмотрение; для более острой заправки увеличьте количество горчицы.
- Шаг 6Шаг 6Соединить нут, баклажаны и томаты, полить заправкой и подавать.Смешивайте аккуратно, чтобы кружочки баклажана и томата не распались.
На заметку
Подавайте сразу после смешивания — баклажаны быстро размокают от заправки. Если нужно сделать заранее, храните компоненты раздельно и соединяйте перед подачей. Готовый салат стоит в холодильнике не более суток. Этот рецепт легко адаптировать: на фото часто видна зелень — петрушка или базилик хорошо дополняют вкус.Оценить58
0
Комментарии
2Интересный рецептик, дижонскую горчицу тоже не встречала, но если там есть зёрна, то наверное можно заменить французской. Рецептик беру в КК, на выходных попробую и отпишусь. 5+
Я не встречала у нас в продаже дижонской горчицы. Подскажите чем ее можно заменить? Может, в обычную можно что-то добавить?