Овощной омлет-рулет с болгарским перцем и сыром
Описание рецепта
Омлет из двух мисок — звучит необычно, но именно разделение желтков и белков даёт этому рулету плотную, слоистую структуру, которую не получить при обычном взбивании. Желтковые слои выходят насыщенными и чуть золотистыми, белковые — нежными и почти прозрачными. Овощи внутри остаются сочными, а кусочки сыра между слоями успевают расплавиться и скрепить рулет. На разрезе всё это смотрится красиво — такой завтрак не стыдно поставить на стол и гостям. Готовится быстро, ингредиенты простые, а результат заметно отличается от стандартного омлета.Слово редактора
Омлет-рулет — японская техника приготовления яиц, при которой несколько слоёв выливают на сковороду поочерёдно и скатывают в плотный рулет. Здесь желтки и белки разделяют: желтки идут в первые слои, белки — в последние, а между ними прячут кубики сыра. Болгарский перец, помидоры и лук-шалот делают начинку сочной. Подходит для завтрака или лёгкого обеда.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- яйца куриные4шт.
- ПравильноеМолоко АО АИСФеР6ст. л.
- перец болгарскийпо вкусу
- сольпо вкусу
- помидоры1шт.
- зелень рубленая1горсть
- сыр3пласт
- перец душистыйпо вкусу
- лук-шалот красный1шт.
Пищевая ценность
- Белки27г30.00% от дневной нормы
- Жиры27г33.75% от дневной нормы
- Углеводы9г3.00% от дневной нормы
- Калории379кКал15.79% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Разделить яйца: желтки — в одну глубокую ёмкость, белки — в другую. Влить молоко, добавить соль и душистый перец по вкусу, перемешать каждую смесь отдельно.Крупные яйца дают более пышный рулет — трёх штук обычно достаточно на одну порцию. - Шаг 2
Болгарский перец, помидоры и лук-шалот мелко нарезать кубиками. Добавить овощи в желтковую смесь, перемешать.Овощи нарезайте как можно мельче: крупные куски не дадут слоям плотно свернуться. - Шаг 3
Разогреть сковороду с маслом. Вылить одну поварёшку желтково-овощной смеси ровным слоем.Следите за температурой: сковорода должна быть горячей, но не раскалённой — слои пропекаются быстро и легко пригорают. - Шаг 4
Когда слой пропечётся до золотистого цвета, начать скатывать омлет в рулет, оставляя свободный край. Долить следующую порцию желтковой смеси на освободившуюся поверхность и снова скатить. Повторять, пока желтковая смесь не закончится.Не торопитесь переворачивать — скатывать удобно лопаткой или парой палочек, когда верх слоя уже не жидкий. - Шаг 5
Перейти к белковой смеси: вылить первую поварёшку белков рядом с рулетом. На этом этапе выложить на поверхность кусочки сыра. Скатить в рулет. Повторять до конца белковой смеси.Сыр кладите на белковый слой, пока он ещё мягкий: так он успеет расплавиться до скатывания. - Шаг 6
Готовый рулет снять со сковороды, нарезать на порционные кусочки. Посыпать рубленой зеленью.Нарезайте рулет острым ножом — так срезы получатся ровными и слои будут хорошо видны. - Шаг 7
На второй припек добавляю кусочки сыра. - Шаг 8
Как только весь омлет принял форму рулета, нарезаем его на порционный кусочки. Я подала омлет с бутербродом из селедочного масла и украсила зеленью и икрой. - Шаг 9
Приятного аппетита!
На заметку
Подавайте омлет сразу после нарезки — горячим, украсив свежей зеленью. Хранить готовый рулет можно в холодильнике до суток, но после разогрева он теряет текстуру. В этот рецепт можно добавить шпинат, грибы или кабачок — по фото в шагах видно, как меняется цвет срезов в зависимости от начинки.Оценить51
0