Салат «цезарь»
Описание рецепта
Слово редактора
Салат «Цезарь» — классическое блюдо, которое не теряет популярности благодаря гармоничному сочетанию хрустящих гренок, сочной курицы и нежного соуса. Этот салат отлично подойдёт как для повседневного ужина, так и для праздничного стола. Вы можете экспериментировать с ингредиентами: добавить помидоры черри, авокадо или разные виды сыра. Соус для «Цезаря» — настоящая изюминка, его вкус можно варьировать, изменяя количество анчоусов и каперсов. Подавайте салат сразу после приготовления, чтобы гренки не потеряли хрусткость.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Для курицы
- куриное филе1шт.
- тимьян1веточка
- розмарин1веточка
- оливковое масло2ст. л.
- чеснок1зубчик
- перецпо вкусу
- сольпо вкусу
- Для соуса
- каперсы10г
- анчоусы4шт.
- чеснок1зубчик
- яйца куриные1шт.
- оливковое масло150мл
- горчица дижонская1ч. л.
- лимоны0.5шт.
- перецпо вкусу
- сольпо вкусу
- Для салата
- помидоры черри5шт.
- салат романо1пучок
- сыр твердый50г
Пищевая ценность
- Белки34г37.78% от дневной нормы
- Жиры83г103.75% от дневной нормы
- Углеводы29г9.67% от дневной нормы
- Калории996кКал41.50% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Застелите форму для запекания пергаментом. Подготовьте куриное филе — добавьте к нему тимьян и розмарин, полейте оливковым маслом.
Пергамент поможет избежать прилипания. Травы лучше связать в пучок — так их будет удобно убрать после запекания, и они не разбредутся по форме.
- Шаг 2
Измельчите чеснок, добавьте к курице. Посолите, поперчите, смажьте мясо травами и специями со всех сторон. Запекайте филе в разогретой до 180°С духовке в течение 20 минут.
Чтобы курица получилась сочной, не передерживайте её в духовке. Проверяйте готовность, проколов мясо — сок должен быть прозрачным, без розового оттенка.
- Шаг 3
Багет нарежьте тонкими ломтиками, выложите на противень, застеленный пергаментом. Добавьте тимьян и розмарин, полейте оливковым маслом, посолите и поперчите. Подсушите багет в духовке при 180°С в течение 5–7 минут.
Для гренок лучше использовать слегка зачерствевший багет — он лучше держит форму. Следите, чтобы ломтики не подгорели — они должны стать хрустящими, но остаться золотистыми.
- Шаг 4
Мелко нарежьте каперсы, анчоусы и чеснок. В отдельной миске взбейте яйцо с оливковым маслом. Затем добавьте дижонскую горчицу и лимонный сок. Всыпьте туда же каперсы, анчоусы и чеснок, добавьте соль, перец. Все перемешайте.
Для более однородного соуса можно использовать погружной блендер. Лимонный сок добавляйте постепенно, чтобы не переборщить с кислотностью.
- Шаг 5
Разрежьте пополам помидоры черри, готовое куриное филе нарежьте ломтиками.
Помидоры черри добавят салату сочность и сладость. Куриное филе нарезайте не слишком крупно, чтобы оно хорошо сочеталось с другими ингредиентами.
- Шаг 6
В глубокую миску нарвите руками салат романо, добавьте к нему измельченный подсушенный багет. Полейте все заправкой, перемешайте и переложите на тарелку.
Салат романо нарвите руками — так он сохранит хрусткость. Перемешивайте салат аккуратно, чтобы не повредить листья.
- Шаг 7
На салат выложите куски курицы, помидоры и оставшийся багет. Посыпьте блюдо тертым сыром.
Тёртый сыр лучше добавлять непосредственно перед подачей — так он сохранит текстуру и не потеряет вкус.
На заметку
Салат «Цезарь» лучше всего подавать сразу после приготовления — так гренки останутся хрустящими, а соус не потеряет вкусовых качеств. Если нужно приготовить салат заранее, сделайте все компоненты отдельно: курицу и гренки храните в холодильнике до 2 дней, соус — не более суток. Смешивайте ингредиенты непосредственно перед подачей.