Богемские булочки
Описание рецептаИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецепты
Описание рецепта
Эти булочки лучше всего подавать теплыми, почти горячими.Слово редактора
Богемские булочки — отличное дополнение к утреннему кофе или чаю. Мягкое тесто с лёгкой сладостью и изюминкой порадует вас и ваших близких. Такие булочки особенно хорошо подойдут для семейного завтрака или чаепития. Вы можете экспериментировать с начинкой: добавить к изюму цукаты, орехи или сухофрукты — и каждый раз получать новый вкус. Подавайте булочки тёплыми, можно дополнить сливочным маслом или джемом.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- молоко250мл
- мука500г
- дрожжи сухие3ч. л.
- сахар125г
- масло сливочное100г
- яйцо2шт.
- сахар ванильный1пакет
- изюм1шт.
- яичные желтки1шт.
Пищевая ценность
- Белки8г8.89% от дневной нормы
- Жиры10г12.50% от дневной нормы
- Углеводы47г15.67% от дневной нормы
- Калории303кКал12.63% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1Выложить тесто на поверхность, посыпанную мукой. Разделить тесто на 12 равных кусочков.Чтобы кусочки теста были одинаковыми, используйте кухонные весы. Это обеспечит равномерное выпекание булочек.
- Шаг 2Форму для выпечки выстелить бумагой для выпечки, смазанную сливочным маслом. Руками, смоченными водой, берите кусочек теста и растягивайте его в круг толщиной 1 см, в середин у положить 1 ч.л. начинки, тщательно защипнуть, чтобы начинка не вытекла.Смоченные водой руки помогут избежать прилипания теста. Убедитесь, что защип плотный — так начинка не вытечет во время выпечки.
- Шаг 3Каждую булочку искупайте в растопленном сливочном масле и положите в форму на расстоянии 0,5 см друг от друга. Масло здесь нужно, чтобы булочки не слиплись.Слой масла не только предотвращает слипание, но и придаёт булочкам мягкость и золотистый оттенок после выпечки.
- Шаг 4начинка: Взбить желток с сахаром, смешать с творогом, ванильным сахаром и распаренным изюмом.Распарьте изюм в горячей воде, чтобы он стал мягким и сочным — так начинка будет вкуснее.
- Шаг 5Для теста 3 ст. ложки муки просейте в миску, высыпите дрожжи и 2 ст.ложки сахара, слегка перемешать и влить 150 мл. теплого молока. Размешать, накрыть полотенцем и поставить опару в теплое место на 30 минут.Тёплое молоко активизирует дрожжи, но не должно быть горячим — иначе они погибнут. Проверьте, чтобы температура молока была около 37–40 градусов.
- Шаг 6Смешать желток с молоком и смазать булочки. Выпекать, пока не зарумянятся минут 30. Вынуть булочки из духовки и слегка остудить.Готовность булочек можно определить не только по времени, но и по аромату — когда появится характерный запах свежей выпечки, проверьте цвет: булочки должны стать равномерно золотистыми.
- Шаг 7В растопленное, слегка остуженное, масло добавить оставшийся сахар, яйца, просеянную муку, соль, ванильный сахар и опару. Тесто вымешивать, пока оно не станет гладким и не станет отлипать от краев миски. Снова накрыть тесто и поставить в теплое место для дальнейшего подъема на 30-60 минут.Для лучшего подъёма теста используйте миску большего объёма — тесто должно иметь пространство для увеличения в размере. Следите, чтобы тесто не было слишком липким — при необходимости добавьте немного муки.
На заметку
Богемские булочки лучше всего подавать тёплыми — так они максимально раскрывают свой вкус. Храните оставшиеся булочки в холодильнике, завернув в плёнку, — они сохранят свежесть до 3 дней. При желании можно слегка разогреть в духовке при 180 °C в течение 5–7 минут.Оценить53
0