Крепы с кремом «лимончелло»
Описание рецепта
Крепы — это французское блюдо, из блинчика получается чудо! Я люблю тонкие крепы — чем они тоньше, тем мне вкуснее. Если хотите обойтись без алкоголя, влейте в крем побольше сока лимона или лайма.
Подписывайтесь на YouTube-канал «Едим Дома», где собраны все выпуски любимой передачи!
Слово редактора
Французские крепы — отличное блюдо для завтрака или десерта. Их тонкая текстура и нежный вкус прекрасно сочетаются с кисло-сладким кремом на основе лимончелло. Такой десерт особенно порадует в тёплое время года — свежесть цитрусовых отлично утоляет жажду. Вы можете экспериментировать с начинкой: добавить ягодное пюре, шоколадный ганаш или другие ликёры для разнообразия. Подавайте крепы с чашечкой кофе или чая — получится изысканный и ароматный завтрак или десерт.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- мука175г
- яйца куриные2шт.
- сливочное масло80г
- молоко500мл
- оливковое масло1ст. л.
- соль морская1щепотка
- Для крема
- сливочное масло170г
- сахарная пудра150г
- лимоны1шт.
- лайм1шт.
- лимончелло70мл
Пищевая ценность
- Белки7г7.78% от дневной нормы
- Жиры32г40.00% от дневной нормы
- Углеводы42г14.00% от дневной нормы
- Калории500кКал20.83% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
Шаги рецепта
- Шаг 1
Растопить на медленном огне 60 г сливочного масла, затем слегка его остудить.
Следите, чтобы масло не закипело — иначе появится неприятный привкус. Остужайте до температуры, когда оно перестанет быть слишком горячим, но останется жидким
- Шаг 2
Приготовить тесто: муку соединить с солью, ввести яйца и, непрерывно перемешивая венчиком, тонкой струйкой влить молоко, затем добавить растопленное масло, все еще немного перемешать и дать тесту отдохнуть.
Дайте тесту постоять 15–20 минут — оно станет более однородным и легче будет растекаться по сковороде, образуя тонкие крепы
- Шаг 3
Цедру 1 лимона и 1 лайма натереть на мелкой терке, из половинки лимона выжать 1 ст. ложку сока, из половинки лайма выжать сок.
Для более яркой цитрусовой ноты используйте максимально свежую цедру. Храните её в холодильнике, если не используете сразу
- Шаг 4
Приготовить крем: соединить цедру и сок лимона и лайма, добавить сахарную пудру, 170 г предварительно размягченного сливочного масла, влить лимончелло и вымешать все венчиком.
Чтобы крем был более воздушным, предварительно взбейте размягчённое сливочное масло. Сахарная пудра должна быть просеянной — так она лучше распределится в креме
- Шаг 5
Разогреть блинную сковороду, смазать кисточкой оливковым маслом и испечь блинчики.
Готовьте крепы на среднем огне — так они не подгорят и хорошо пропекутся. Проверяйте готовность по появлению лёгкой золотистой корочки
- Шаг 6
Каждый готовый блин слегка смазать оставшимся сливочным маслом, положить на него немного крема, сложить пополам и еще раз пополам, так чтобы получился треугольник, и выложить на блюдо.
Складывайте крепы аккуратно, чтобы не повредить нежную структуру. Сливочное масло поможет сделать их более нежными и сочными
- Шаг 7
С оставшегося лимона и лайма тонкой стружкой срезать цедру и украсить блины.
Для декора можно использовать не только цедру, но и дольки лимона и лайма — это добавит блюду яркости и свежести
На заметку
Готовые крепы можно хранить в холодильнике до 2 дней, завернув в плёнку, чтобы они не подсохли. Перед подачей слегка разогрейте их в духовке при 180 °C в течение 3–4 минут. Крем «лимончелло» лучше готовить непосредственно перед подачей, чтобы сохранить свежесть вкуса. Для безалкогольной версии замените лимончелло на дополнительный сок лимона и лайма в пропорции 35 мл каждого.