Сырные шарики из взбитых белков во фритюре
Описание рецепта
Два ингредиента — и на столе хрустящая закуска. Шарики получаются лёгкими за счёт белков и насыщенными за счёт сыра, а жарятся буквально за пару минут.Слово редактора
Сырные шарики — лёгкая закуска из двух ингредиентов: твёрдого сыра и яичных белков. Белки дают воздушность, сыр — вкус и корочку. Подходят как гарнир к мясу или как самостоятельное блюдо к столу. Готовятся быстро — от натирания сыра до готовых шариков уходит около 15 минут. Размер шариков меньше грецкого ореха, поэтому жарятся они стремительно.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- сыр твердый100г
- яичные белки1шт.
Пищевая ценность
- Белки29г32.22% от дневной нормы
- Жиры27г33.75% от дневной нормы
- Углеводы4г1.33% от дневной нормы
- Калории367кКал15.29% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Твёрдый сыр натереть на мелкой тёрке.Сыр лучше брать с выраженным вкусом — пармезан, российский, голландский. - Шаг 2Шаг 2Яичные белки взбить в пену до устойчивых пиков.Белки взбивайте в чистой обезжиренной посуде, иначе пена не держится.
- Шаг 3Шаг 3Аккуратно смешать тёртый сыр со взбитыми белками.Вводите сыр в белки частями, складывающими движениями снизу вверх — так масса не осядет.
- Шаг 4Шаг 4Из смеси сформировать небольшие шарики — меньше грецкого ореха.Смочите руки холодной водой перед лепкой — шарики не прилипают к ладоням.
- Шаг 5
Жарить шарики во фритюре на сильном огне до готовности.Масло должно быть хорошо раскалено: опустите один шарик — если сразу пошли пузыри, температура подходящая.
На заметку
Подавайте сырные шарики сразу после жарки — горячими они хрустят снаружи и тянутся внутри. К ним хорошо подойдёт сметана или любой соус на основе чеснока. Хранить не рекомендуется — при остывании корочка размякает. Этот рецепт с фото легко масштабировать: на большую компанию просто увеличьте количество ингредиентов пропорционально.Оценить576
0
Комментарии
9Добрый день! думаю приготовить, интересует процесс формирования шариков, нужно при этом использовать муку? и еще- можно их не жарить , а сварить, опуская в кипяток, как ньоки? 😱
вы меня конечно извините, но у меня получилась какая-то размазня...
а в блендере можно взбить?
Только почему рецепт относится к "Детским блюдам"? Не очень ли это вредное для детского меню блюдо?
Спасибо большое Людмила!!!!!Очень вкусно, я вот в первый раз такое пробую!!!!!мммм...пальчики оближешь!!!!Только у меня 14 шариков получилось из 200 грамм сыра и 2 белка!!!!а потом еще и картошку фри сделала, так что все домашние сыты!Вкусно!