Рыбный суп с пшеном
Описание рецепта
После обильно сытных праздников хочется легкой пищи. Такой супчик будет как раз.
Слово редактора
Рыбный суп с пшеном — отличное блюдо для лёгкого обеда. Пшено придаёт супу приятную текстуру и делает его более сытным, а овощи обогащают вкус. Такой суп хорошо подойдёт для весеннего и летнего меню, когда хочется чего-то освежающего. Можно экспериментировать с видами рыбы — например, использовать лосося или треску, чтобы разнообразить вкус. Подавайте суп со свежим хлебом и зеленью — так блюдо станет ещё аппетитнее.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- вода1.5л
- рыба500г
- картофель500г
- пшено3ст. л.
- лук белый1шт.
- морковь1шт.
- перец свежемолотый смесьпо вкусу
- сольпо вкусу
- лавровый лист1шт.
- укроп свежийпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки22г24.44% от дневной нормы
- Жиры3г3.75% от дневной нормы
- Углеводы30г10.00% от дневной нормы
- Калории224кКал9.33% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Подготовить овощи
— нарезать мелкими кубиками. Пшено промыть. Для более яркого вкуса можно добавить в нарезку немного корня сельдерея. Пшено промойте под проточной водой, чтобы удалить лишний крахмал.
- Шаг 2
Рыбу нарезать порционными кусочками, залить холодной водой. Медленно (чтобы бульон оставался прозрачным) довести до кипения, снять пенку и варить 20 минут до готовности.
Чтобы бульон был более насыщенным, можно добавить в начале варки немного морковки и лука, а потом удалить их. Следите, чтобы кипение было слабым — пузырьки должны появляться медленно.
- Шаг 3
Овощи обжарить на 2 ст. л. растительного масла. Из бульона удалить рыбу. В бульон выложить картофель, пшено, лавровый лист и зажаренные овощи. Варить до готовности картофеля и пшена. Посолить, поперчить. Вернуть рыбу в бульон. Дать настояться минут 15–20.
Обжаривайте овощи до лёгкой золотистости — так они придадут супу приятный аромат. Проверяйте готовность картофеля и пшена: картофель должен легко разламываться, а пшено — стать мягким и набухшим.
- Шаг 4
Подавать с кусочком рыбы, посыпав зеленью укропа.
На заметку
Рыбный суп с пшеном лучше всего подавать горячим, украсив свежей зеленью укропа. Суп можно приготовить заранее и хранить в холодильнике до 3 дней в закрытой ёмкости. Перед подачей разогрейте на плите, доведя до кипения, и добавьте немного соли и перца по вкусу.